POLLO AL COMINO Y EL PIMENTÓN

DESCRIPCIÓN: pollo al horno, asado con mezcla de verduras, patatas y mezcla de especias

Ingredientes: para 4 personas

• 4 medias PECHUGAS DE POLLO
• 2 CALABACINES medianos
• 1 BEREJENA
• 1 PIMIENTO ROJO
• 1 PIMIENTO VERDE
• 2 CEBOLLAS
• 4 PATATAS medianas, peladas
• 2 dientes de AJO, picados fino
• 1 cucharadita rasa de COMINO EN POLVO
• 1 cucharadita rasa de PIMIENTÓN DE LA VERA
• 1 cucharada de PEREJIL DESHIDRATADO
• 1 cucharada de CEBOLLINO DESHIDRATADO
• 1 cucharadita rasa de AJO DESHIDRATADO
• 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto

Preparación:

• Precalienta el horno a 180 °C (en horno de aire, con calor arriba y abajo).
• Pela la patatas y córtalas en trozos medianos.
• Corta en trozos similares los calabacines, la berenjena, el pimiento rojo, el pimiento verde, las cebollas en trozos medianos. Deja la piel de las verduras.
• Ponlas en una bandeja de horno grande, de paredes altas. Échales sal al gusto. Añade los ajos picados y mezcla bien.
• Limpia las pechugas, ponles sal y colócalas también en la bandeja junto con las verduras.
• En un bol mediano, mezcla el aceite con el comino, el pimentón de la vera, el perejil, el cebollino y el ajo deshidratado.
• Vierte la mezcla en la bandeja y dale vueltas (con las manos) hasta que las verduras y el pollo se impregnen bien de ella.
• Reparte bien las verduras en la bandeja y coloca entre ellas las 4 pechugas de pollo (ver foto preparación).
• Pon la bandeja en el horno, a 180°C durante 1 hora. Dale vueltas a las verduras y el pollo, 2 veces cada 20 min. y 2 veces cada 10 min.
• Para emplatarlo, sirve las verduras en el fondo del plato y coloca la pechuga de pollo encima (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Este pollo aromatizado al comino y el pimentón de la vera lo tiene todo. Es un plato muy completo y equilibrado, fácil de hacer, muy sano y supersabroso.

Es plato único porque combina todo lo que tu cuerpo necesita: verduras, proteína, hidrato de carbono y grasa saludable. Y todo ello en las proporciones adecuadas: unos 150 g de carne, mas de 300 g de verduras, unos 50 g de hidrato de carbono y menos de 2 cucharadas de aceite por persona.

Además de cuidarte vas a poder disfrutar de su extraordinario sabor. No te puedes hacer una idea de la explosión de sabor que produce la combinación del comino con el pimentón de la vera y las especias.

Hasta la forma de cocinarlo es saludable: al horno, poco a poco.

Solo hay una palabra para definir este pollo con verduras: “perfecto”.

Saludos de Carmyla.