ARROZ CON ALUBIA VERDE Y SALMÓN FRESCO


ARROZ CON ALUBIA VERDE Y SALMÓN FRESCO platito

TAPA DE ARROZ CON ALUBIA VERDE Y SALMÓN FRESCO

ARROZ CON ALUBIA VERDE Y SALMÓN FRESCO cazuelita

DESCRIPCIÓN: arroz cocinado con alubia verde, cebolla y salmón especiado

 

Ingredientes: para 4 personas o 24 tapas (o más)

  • Para el SALMÓN EXPRÉS:
    • 500 g de SALMÓN FRESCO (sin piel ni espinas)
    • 1 cucharada de PEREJIL DESHIDRATADO
    • 1 cucharada de CEBOLLINO DESHIDRATADO
    • 1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
    • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • SAL al gusto
  • 250 g de ARROZ INTEGRAL
  • 500 g de ALUBIAS VERDES en brunoise (cortadas en daditos)
  • 2 CEBOLLAS en brunoise
  • 2 dientes de AJO
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Prepara el salmón : (ver foto preparación 1)ARROZ CON ALUBIA VERDE Y SALMÓN FRESCO prep. 1
    • Echa sal a los lomos de salmón fresco por ambos lados.
    • Colócalos en un plato adecuado para microondas, dejando un poquito de espacio entre cada uno.
    • En un bol pequeño, mezcla el perejil, el cebollino y el ajo deshidratado.
    • Reparate la mezcla de especias por encima de los lomos de salmón.
    • Echa por encima las 2 cucharadas de aceite de oliva.
    • Cubre el plato con una tapadera especial para microondas (de las de plástico, altas y con el agujero en el medio).
    • Cocina el salmón en el microondas a 750 w, durante unos 6 min. (dependiendo de lo hecho que te guste).
  • Cuece el arroz siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrelo y resérvalo.
  • Pon a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande de paredes altas, a fuego medio.
  • Échales sal a las alubias, las cebollas y el ajo y fríelos hasta que la cebola quede bien transparente (ver foto preparación 2).ARROZ CON ALUBIA VERDE Y SALMÓN FRESCO prep. 2
  • Añade el arroz, mézclalo con las verduras y deja que se caliente (ver foto preparación 3).ARROZ CON ALUBIA VERDE Y SALMÓN FRESCO prep. 3
  • Desmiga los lomos de salmón en trozos grandes y échalos en el arroz con verduras.
  • Mézclalo con el resto de los ingredientes durante un par de minutos.

COMENTARIO CARMYLA

Pero que buenísimo que me ha quedado este arroz!

Hoy no sabía que cocinar así que he seguido la regla básica para hacer un plato sano y equilibrado: que lleve una buena combinación de hidrato de carbono, verdura, proteína y grasa saludable.

Hoy tocaba pescado, eso lo tenía claro porque tenía salmón fresco. En el cajón de las verduras no me quedaban muchas existencias así que, la alubia verde y las socorridas cebollas, me han venido de maravilla. Acompañarlos de arroz integral me ha parecido una opción muy buena.

El salmón lo he cocinado con especias, al microondas. Sale delicioso si no lo dejas hacer demasiado. Así que controla bien el tiempo para que no se quede seco.

Si quieres que el plato te salga más económico, puedes utilizar ruedas de salmón en lugar de lomos. Tienes que cocinarlos y luego quitar con cuidado la piel y las espinas.

Puedes utilizar lomos de salmón congelado que también sale bien de precio. No hace falta que lo descongeles. Ponlo diréctamente en el microondas 6 min., dale la vuelta y cocínalo otros 4 min.

Si lo pruebas vas a repetir.

 

Saludos de Carmyla.

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