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CURRY DE VERDURAS

CURRY DE VERDURAS

CURRY DE VERDURAS

DESCRIPCIÓN: plato vegetariano a base de verduras, curry y leche de coco

Ingredientes: para 4 personas

  • 1 CEBOLLA en juliana
  • 1 PIMIENTO ROJO MORRÓN en juliana
  • 1 PIMIENTO AMARILLO MORRÓN en juliana
  •  250 g de CHAMPIÑONES en láminas
  • 1 CALABACÍN pequeño en juliana
  • 4 puñados de BROTES DE SOJA
  • 4 puñados de GERMINADOS DE ALFALFA
  • 1 cucharada de CURRY o PASTA DE CURRY
  • 800 ml de LECHE DE COCO (2 botes)
  • 4 cucharaditas de CEBOLLINO picado
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • 250 g de ARROZ BASMATI COCIDO (opcional)

Preparación:

  • Calienta el aceite en una sartén grande de paredes altas o en un wok, a fueto lento.
  • Echa la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y sal al gusto. Fríelos hasta que la cebolla esté bien transparente.
  • Añade los champiñones y el calabacín, ponlo a fuego fuerte y deja que se hagan hasta que los champiñones se pongan marrones. Ponles sal a gusto.
  • Echa los brotes de soja, mézclalos con el resto de ingredientes y fríelos hasta que comiencen a ponerse transparentes.
  • Añade la leche de coco y el curry.
  • Deja que las verduras cuezan en la salsa de curry durante unos 3 o 4 min., removiendo a menudo.
  • Para emplatar, sirve las verduras con su salsa en el centro de un plato hondo, formando una montaña. Espolvoréa un poco de cebollino picado por encima y coloca un puñadito de germinados en la cima de la montaña (ver foto).
  • Acompaña el curry de verduras con arroz basmati cocido (opcional). Para prepararlo, sigue las intrucciones del envase. Puedes servirlo, a parte, en un vasito de cristal o volcado en un plato (tipo flan). También lo puedes mezclar con las verduras para que el arroz se impregne mejor de su salsa. Tu eliges.

CURRY DE VERDURAS 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Este es uno de los platos vegetarianos más sencillos, sanos y sabrosos que conozco.

Lleva una combinación de 5 verduras además de 2 tipos de brotes: los de soja y los germinados de alfalfa. La salsa de curry, a base de leche de coco, es deliciosa y le da a las verduras ese punto de sabor suave y a la vez un poco picante.

Me gustaría pararme un poco a hablar de los germinados y sus propiedades. Estos germinados son los primeros brotes que salen de una semilla. Los más conocidos son los brotes de soja y los germinados de alfalfa, que son los 2 que he utilizado en la elaboración de este curry de verduras, pero hay muchos más como los germinados de trigo, de sésamo, de rábano, de almendra, …

Son muy apreciados porque contienen 100 veces más de enzimas que los alimentos de los que provienen las semillas de las que germinan. También tienen todos sus nutrientes en cantidades más concentradas. Estas encimas favorecen mucho la digestión, en especial la de alimentos flatulentos como las legumbres. Al consumirse crudos, mantienen todas sus propiedades. Además son muy ricos en clorofila que ayuda a regenerar las células, por lo que son muy indicados en el tratamiento de las anemias.

Pero recuerda que no todos los germinados son tan saludables, hay algunos que son tóxicos como los de las patatas o el tomate.

No me puedo olvidar de resaltar, además de sus propiedades nutricionales, sus propiedades organolépticas (las que tienen que ver con los sentidos). Hay que destacar su presencia en el plato, por su color y su forma, su textura tierna y su sabor suave pero refrescante.

Son una alternativa super sana a otras especias, como el perejil, tanto para decorar como para dar sabor a platos ya elaborados.

Saludos de Carmyla.

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POLLO LEKKER A LA PROVENZAL

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ARROZ CON ALUBIA VERDE Y SALMÓN FRESCO

ARROZ CON ALUBIA VERDE Y SALMÓN FRESCO platito

TAPA DE ARROZ CON ALUBIA VERDE Y SALMÓN FRESCO

ARROZ CON ALUBIA VERDE Y SALMÓN FRESCO cazuelita

DESCRIPCIÓN: arroz cocinado con alubia verde, cebolla y salmón especiado Sigue leyendo

CREMA DE PATATA Y BRÓCOLI CON CAMARONES

CREMA DE PATATA Y BRÓCOLI CON CAMARONES

crema de patata con brocoli 1 DESCRIPCIÓN: crema de patata y brócoli acompañada de camarones   Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

  • 100 g de CAMARÓN pelado (o quisquillas)
  • 4 PATATAS medianas, cortadas en dados
  • 500 g de BRÓCOLI
  • 1 CEBOLLA grande en brunoise (cortada en daditos)
  • 1 cucharada de PEREJIL DESHIDRATADO
  • 1 cucharada de CEBOLLINO DESHIDRATADO
  • 1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharada colmada de QUESO RICOTTA
  • 2 pastillas para CALDO DE VERDURAS

Preparación:

  • Pon a calentar el aceite en una cazuela mediana, a fuego lento. Pocha la cebolla hasta que quede bien caramelizada.
  • Añade las patatas, el brócoli, el perejil el cebollino y el ajo deshidratados. Ponlo a fuego alto y mezcla bien todos los ingredientes.
  • Cúbrelos con agua hasta 2 dedos por encima de los ingredientes.
  • Desmenuza las pastillas para caldo de verduras y ponlas en la cazuela.
  • Deja que cueza, a fuego medio, durante unos 20 min. o hasta que la patata esté bien cocida.
  • Echa 1 cucharada de queso ricotta y pasa la crema por la batidora hasta que te quede sin tropiezos.
  • Sirve la crema en tazones (grandes o pequeños, ver fotos) y decóralos con los camarones y un poco de mezcla de las especias.

crema de patata con brocoli 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Hasta hace poco no utilizaba pastillas para caldo porque me sentaban fatal. Entre sus ingredientes llevan mucha sal, colorantes, conservantes y, sobre todo, potenciadores del sabor: glutamato monosódico (GMS / E621). Este aditivo alimentario, aunque es considerado como “seguro”, puede producir efectos secundarios como dolor de cabeza, enrojecimiento de la cara o transtornos intestinales. No es nada recomendable para las personas que sufren de migrañas, colon irritable o fibromialgia. En la comida China se utiliza de modo generalizado y en cantidades elevadas. Esta es la razón por la que a mucha gente no le sienta bien. Incluso hay un síndrome tipificado baja el nombre de “síndrome del restaurante chino”. Afortunadamente, los productores de comida preparada están dando un giro hacia la comida más sana y con menos aditivos. Por eso, cada vez es más fácil encontrar pastillas para caldo elaboradas con ingredientes naturales. Las que yo utilizo las compro en la tienda “bio” y no tienen nada que envidiar a las que encuentras en el supermercado.   Saludos de Carmyla. 88x31

CALABACÍN REDONDO RELLENO CON BACON Y MASCARPONE AL HORNO. TUTORIAL

CALABACÍN REDONDO RELLENO

CON BACON Y MASCARPONE (AL HORNO)

CALABACÌN REDONDO CON BACON Y MASCARPONE plato

CALABACÌN REDONDO CON BACON Y MASCARPONE solo

DESCRIPCIÓN: calabacín relleno de verduras, bacon y mascarpone, cocinado al horno Sigue leyendo