PESCADOS CON TOMATE Y PATATAS ASADAS

DESCRIPCIÓN: bacalao, salmón y calamar en salsa de tomate con mucha verdura y patatas cocinadas al horno con especias

 

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

• 250 g de BACALAO FRESCO, cortado en dados grandes
• 250 g de SALMÓN FRESCO, cortado en dados grandes
• 250 g de ANILLOS DE CALAMAR
• 2 ZANAHORIAS ralladas
• ¼ de COL BLANCA rallada
• 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
• 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
• 2 dientes de AJO
• 1 brik de TOMATE TRITURADO
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 1 cucharadita de MIEL
• SAL al gusto
• 1 vasito de AGUA
• GAJOS DE PATATAS ASADAS (https://carmylasselection.com/2014/06/21/gajos-de-patatas-asadas-a-la-carmyla/)

Preparación:

• Precalienta el horno a 200°C.
• Prepara los “gajos de patata al horno” y mételos en el horno.
• Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén grande de paredes altas, a fuego medio.
• Fríe la zanahoria, la col blanca, la cebolla, el pimiento rojo y el ajo hasta que la cebolla esté bien transparente (ver foto preparación 1).
• Echa los anillos de calamar y cocínalos hasta que estén opacos (ver foto preparación 2).
• Añade el tomate triturado, el agua, la miel y la sal al gusto.
• Deja que el tomate se haga durante unos 15 min.
• Echa sal a los trozos de bacalao y de salmón.
• Ponlos en la salsa de tomate y deja que se hagan durante unos 3 o 4 min. (ver foto preparación 3).
• Pon el pescado con tomate en el recipiente dónde lo vayas a servir y acompáñalo con unos gajos de patata al horno (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Cuando preparo salsa de tomate me gusta añadirle un montón de verduras para enriquecerla tanto en sabor como en vitaminas, minerales y fibra. En esta ocasión le he puesto col blanca, zanahoria, cebolla, pimento y ajo.

Por eso la salsa queda bastante espesa, con muchos tropiezos.

También he utilizado diferentes tipos de pescado porque la base de una alimentación sana y equilibrada es la variedad.

Los gajos de patata al horno me parecen una opción deliciosa para acompañar este pescado con tomate. Son sencillas de hacer, llevan poca grasa añadida y están para chuparse los dedos.

Creo que ya te habrás dado cuenta de que este plato es perfecto para darte un gustazo comiendo pescado con verduras.

 

Saludos de Carmyla.