COGOLLOS CON ENSALADA DE HUEVO


COGOLLOS CON ENSALADA DE HUEVO

COGOLLOS CON ENSALADA DE HUEVO

DESCRIPCIÓN: mini lechugas romanas con ensalada a base de huevo y mayonesa

 

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

  • Para la ENSALADA DE HUEVO:
    • 4 HUEVOS COCIDOS
    • 4 cucharadas de MAYONESA baja en grasa
    • ½ cucharadita de MOSTAZA
    • 1 ZANAHORIA pequeña, rallada
    • 1 PEPINILLO AGRIDULCE pequeño, cortado en daditos
    • SAL al gusto
  • 4 COGOLLOS DE TUDELA (mini lechuchas romanas)
  • SAL al gusto
  • PEREJIL PICADO para decorar

Preparación:

 

  • Haz la ensalada de huevo:
    • Pon los 4 huevos en un cazo. Cúbrelos con agua fría y añade una cucharadita de vinagre. Déjalos cocer 10 min. desde que el agua comience a hervir. Refréscalos con agua fría, pélalos y córtalos en daditos.
    • Pon en un bol mediano los daditos de huevo, la zanahoria rallada, el pepino agridulce y sal al gusto.
    • Mezcla bien todos los ingredientes.
    • Añade la mayonesa y la mostaza. Vuelve a mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen bien de la salsa.
    • Reserva la ensalada de huevo tapada con plástico de cocina y en el frigorífico durante un par de horas.
  • Lava los cogollos, escúrrelos bien, quítales la primera capa de hojas y parte del tronco.
  • Córtalas por la mitad, a lo largo y luego cada midad en 2 partes. Te tienen que quedar 4 partes por cogollo (mira la foto).
  • Para emplatar:
    • Coloca los cuartos de cogollo en un plato, en círculo, con la parte del tronco hacia el centro. Ponles sal al gusto.
    • Pon una cucharadita de ensalada de huevo sobre cada cogollo (ver foto).
    • Espolvorea perejil picado para decorar

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Siempre que pensamos en una ensalada nos viene a la cabeza una combinación de verduras con un aliño.

Los cogollos con ensalada de huevo es una alternativa diferente, sencilla, sana y sabrosa.

El “aliño” no es líquido. Es una deliciosa ensalada de huevo con zanahoria, pepinillos y mayonesa.

La zanahoria rallada le aporta un toque dulce y el pepinillo el toque ácido. La combinación de ingredientes es perfecta.

Sírvelos de primer plato o para acompañar cualquier plato combinado con carne, pescado o huevo. De cualquier forma vas a triunfar, te lo aseguro.

 

Saludos de Carmyla.

 

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