ENSALADA VERDE

CON TOSTADA DE QUESO Y RÁBANO

DESCRIPCIÓN: mezcla de lechugas y rábanos acompañados de tostadas untadas con queso fresco y rodajas de rábano

Ingredientes: para 1 persona, ración de plato único

• 2 puñados grandes de MEZCLA DE LECHUGAS
• 6 RÁBANOS
• 2 tostadas pequeñas de PAN RÚSTICO

• 2 cucharadas de QUESO FRESCO para untar (tipo Philadelphia)
• 1 cucharadita de SAZONADOR PARA ENSALADAS (mezcla de ajo, perejil y cebollino seco)
• 2 cucharadas de ACEITE DE SÉSAMO
• 1 cucharadita de VINAGRE suave
• ½ cucharada de MOSTAZA
• SAL al gusto

Preparación:

• Tuesta, ligéramente, las tostadas de pan rústico.
• Unta cada una  con 1 cucharada de queso fresco.
• Espolvoréa ½ cucharadita de mezcla de especias por encima del queso de cada tostada.
• Lava los rábanos y quítales la base y el rabito. Córta uno de ellos en láminas muy finas (por lo menos 6 láminas) y coloca 3 láminas a lo largo de la tostada (ver foto). Reserva los otros rábanos para hacer los “tulipãnes”.
• Para hacer los 5 tulipanes de rábano:
  • Utiliza un cuchillo tipo “puntilla”, con la punta estrecha y afilada.
  • Corta la parte de arriba del rábano haciendo incisiones pequeñas en forma de zig-zag (ver foto).
• En un plato grande o una ensaladera pequeña, echa la mezcla de lechugas. Ponle sal al gusto.
• Haz una vinagreta con el aceite de sésamo, el vinagre y la mostaza. Échala a las lechugas y dale vueltas.
• Pon sal a los 5 “tulipanes” y distribúyelos por encima de la ensalada.
• Por último, coloca las 2 tostadas de queso y rábano en un extremo del plato (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Si me sigues a menudo, sabrás que me encantan las ensaladas y que utilizo todo tipo de ingredientes para elaborarlas.

En esta ocasión he elegido los rábanos como ingrediente “especial”.

Estaba leyendo un documento sobre lo sanos y saludables que son y así me he enterado de que tienen un alto contenido en vitamina C, que son grandes antioxidantes  y que favorencen el desarrollo de la flora intestinal.

Como el intestino es el centro de un cuerpo sano, no me lo he pensado 2 veces, he ido al frigorífico y me he puesto manos a la obra.

Ya sabes que me gustan los alimentos saludables pero si además están bien presentados, todavía más. No me digas que no te encantan mis tulipanes de rábano. Da hasta pena comérselos!.

Las tostadas son el acompañamiento ideal a esta sencilla ensalada verde con rábanos y vinagreta a la mostaza. El pan queda crujiente y la combinación del queso y el rábano es excelente.

Como me han sobrado unos cuantos rábanos, los he separado de las hojas, los he puesto en un cuenco de plástico, los he tapado con plástico de cocina y los he puesto en el frigorífico en el cajón de las verduras. Esta es la mejor forma de conservarlos, pero no los dejes más de 4 o 5 días para que mantengan todas sus propiedades.

Saludos de Carmyla.