CAKE SIN GLUTEN CON MERMELADA DE ARÁNDANOS


CAKE SIN GLUTEN

CON MERMELADA DE ARÁNDANOS

CAKE SIN GLUTEN ARIANA

DESCRIPCIÓN: bizcocho a base de yogurt, trigo sarraceno y azucar moreno

 

Ingredientes:

  • 3 HUEVOS
  • 1 YOGURT NATURAL (de leche de vaca o de soja)
  • 1 medida del vasito del yogurt de ACEITE DE OLIVA
  • 2 medidas del vasito del yogurt de AZUCAR MORENO (tipo panela o cassonade)
  • 3 medidas del vasito del yogurt de HARINA DE TRIGO SARRACENO tamizada
  • 15 g de LEVADURA
  • 1 cucharadita rasa de CANELA EN POLVO
  • MERMELADA DE ARANDANOS (sin azucar añadida)

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180°C
  • En un bol grande, mezcla bien los huevos y el azucar moreno con ayuda de unas barillas.
  • Echa el yogurt y el aceite. Sigue batiendo enérgicamente.
  • Cuando estén bien mezclados, pon la harina tamizada, la levadura y la canela en polvo. Bátelo bien de nuevo.
  • Pinta un molde para bizcocho con aceite de oliva y espolvoréalo con un poco de harina de trigo sarraceno.
  • Vierte la mezcla en el molde e iguala la superficie con ayuda de una espátula o una “lengua” pastelera.
  • Ponlo sobre la rejilla, en el centro del horno, y deja que se hagan a 180°C durante unos 40 min. hasta que bien dorado.CAKE SIN GLUTEN ARIANA prep 1
  • Cuando esté listo, sácalo del horno y deja que se temple un poco antes de desmoldarlo para que no se rompa (ver foto preparación 1).
  • Cuando lo vayas a servir, córtalo en láminas de unos 2 o 3 cm. y sírvelo acompañado de mermelada de arándanos (ver fotos preparación 2 y presentación).CAKE SIN GLUTEN ARIANA prep 21

COMENTARIO DE CARMYLA

Fantástica receta de mi Sobrina Ariana.

Este delicioso cake va preparado a base de trigo sarraceno o alforfón que, sorprendentemente y a pesar de su nombre, no es un tipo de trigo; ni tan siquiera es un cereal. Es el fruto de una planta de la familia de las poligonáceas (ver foto wikipedia, sin logo).Fagopyrum_esculentum-IMG_6188

Tiene forma de pirámide y se puede consumir entero o en forma de harina. En 1 kg de trigo sarraceno entran unas 45.000 semillas.

Es la base de la “soba”, los espaguetis japoneses. En los siguientes enlaces encontrarás información sobre ella y una receta para cocinarla: https://carmylasselection.com/2012/11/07/soba-la-pasta-japonesa/

https://carmylasselection.com/2012/11/08/tapa-de-soba-con-ternera/

El trigo sarraceno es muy interesante desde el punto de vista nutricional. Es uno de los vegetales con más alto contenido en proteína, es rico en aminoácidos, en hierro y vitaminas del grupo B. Es un gran aliado para combatir las anemias, el colesterol y mejorar la circulación.

Además es un alimento sin gluten por lo que es ideal para sustituir al trigo en numerosas preparaciones como crêpes, bizcochos o rebozados.

También he utilizado azúcar moreno, sin refinar. Me gusta utilizar “panela” o “cassonade”. Estos son azúcares no refinados provenientes de la caña de azucar y de la remolacha azucarera, respectivamente.

En esta receta he utilizado cassonade belga, un azucar moreno, de textura arenoso y sabor intenso. La “panela” también queda genial en este cake.

Si quieres que sea apto para personas alérgicas a la lactosa, emplea un yogurt de soja no azucarado.

A pesar de ser muy sano, es un bizcocho muy calórico. Coge una ración pequeña y degústalo poco a poco. Ya verás que bien te sienta.

 

Saludos de Carmyla.88x31

 

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