GRATIN DAUPHINOISE


GRATIN DAUPHINIOSE

GRATIN DAUPHINOISE 1

DESCRIPCIÓN: láminas de patata cocinadas al horno con nata y gratinadas con queso rallado   Ingredientes: para 4 personas

  • 6 PATATAS medianas, cortadas en láminas finas
  • 250 ml de NATA LÍQUIDA baja en grasa (> 8%)
  • 100 ml de LECHE
  • 150 g de QUESO RALLADO
  • 1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
  • 1 cucharada rasa de PEREJIL DESHIDRATADO
  • 1 cucharada rasa de CEBOLLINO DESHIDRATADO
  • AGUA
  • SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

  • Pon a calentar 1.5 litros de agua con sal. Cuando el agua comience a hervir, cuece las láminas de patata durante 5 min.
  • Escurre las patatas con cuidado de que no se rompan y resérvalas en un plato.
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Mezcla el ajo, el perejil y el cebollino deshidratado en un bol pequeño.
  • Unta el interior de una fuente de horno pequeña con un poco de aceite de oliva.
  • Cubre la base con una capa de láminas de patata. Espolvorea un poco de queso rallado y de mezcla de especias (ver foto preparación 1).
  • Repite el paso anterior otras 2 veces hasta que tengas 3 capas de patata, queso y especias.
  • Cubre la última capa con abundante queso rallado (ver foto preparación 2).
  • Mezcla la nata líquida y la leche con un poco de sal.
  • Viértelo sobre las patatas con cuidado y de forma uniforme (ver foto preparación 3).
  • Cubre la fuente del horno con papel de aluminio.
  • Pon la fuente en el horno a 180°C durante 30 min.
  • Quita el papel de aluminio y deja que el gratin se haga durante otros 30 min.
  • Sírvelo caliente (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

El gratin dauphinoise es un plato de invierno de los que te va a encantar preparar en esos días en los que te apetece estar tranquila/o y calentita/o en casa. Acompaña a las mil maravillas a cualquier plato de carne o pescado cocinado asado o al horno. Es un plato a base de hidrato de carbono y proteína (la del queso, la nata y la leche). También es rico en calcio. Necesitas disponer de un poco de tiempo porque, aunque no tiene ninguna dificultad, necesitas una hora y media para tener el gratin listo en la mesa. Es importante que cuezas las láminas de patata surante unos 5 min. antes de montar el gratin. De esta forma te asegurarás de que las patatas están bien blanditas. Hay gente que, en vez de cocerlas en agua, lo hace en leche. Yo prefiero hacer una versión ligera del gratin dauphinoise y utilizo nata baja en grasa y leche desnatada o de soja. También me gusta ponerle, especias para que le den más sabor y color. Imagínatelo acompañando a un buen cordero asado o a un besugo al horno.   Saludos de Carmyla.

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