ALCACHOFAS CON BACON

DESCRIPCIÓN: alcachofas salteadas con bacon y ajitos

Ingredientes: para 4 personas o 24 mitades (tapa)

• 12 ALCACHOFAS
• ZUMO DE LIMÓN
• 100 g de BACON cortado en tiras finas
• 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 2 dientes de AJO picados fino
• SAL al gusto

Preparación:

• Limpia las alcachofas:
  • Pon abundante agua con el zumo de ½ limón en 1 recipiente amplio.
  • Arranca las 2 o 3 primeras capas de hojas de cada alcachofa, hasta que llegues a las hojas tiernas.
  • Corta el tallo y deja solo unos 3 cm.
  • Pela el tallo para que no quede duro al cocerlo.
  • Echa cada alcachofa limpia en el agua con limón para que no se oxiden y se pongan oscuras hasta la hora de cocinarlas.
  • Deslávalas bien justo antes de cocerlas, córtalas por la mitad y quítales un poco del corazón de la alcachofa.
• Cuece las alcachofas:
  • Pon a calentar abundante agua en un puchero o una cazuela.
  • Echa sal al gusto y un poco de zumo de limón.
  • Cuando el agua rompa a hervir echa las alcachofas y deja que el agua vuelva a hervir.
  • Baja el fuego a lo lento y ponle la tapadera. Deja que cuezan, poco a poco, durante 2 horas (no las remuevas para que no se rompan).
  • Cuando ya estén listas, escúrrelas con cuidado.
  • Para la receta de alcachofas cocidas en olla exprés mira el siguiente enlace: https://carmylasselection.com/2013/04/22/alcachofas-con-lomo-a-la-carmyla/
• Pon a calentar el aceite de oliva con los ajos y el bacon en una sartén grande, a fuego lento.
• Deja que se vaya haciendo, poco a poco, hasta que los ajos estén doraditos.
• Coloca las mitades de alcachofa en la sartén.
• Con ayuda de una cuchara, vete repartiendo el bacon y los ajitos por encima de ellas.
• Deja que se hagan hasta que las alcachofas se calienten.
• Sírvelas en una fuente o en platitos individuales en forma de tapa (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta comer alcachofas cuando están de temporada (a principio de primavera). En esta época se pueden encontrar las alcachofas más tiernas y sabrosas. Cuando las comes, se te deshacen en la boca.

No obstante, puedes disfrutar de esta maravillosa verdura todo el año porque existen en el mercado variedades de alcachofa embotada de primerísima calidad. Mira siempre en la etiqueta en el apartado de ingredientes. Una buena conserva de alcachofa no va a llevar ni colorantes, ni conservantes. Como mucho aparecerá “acido cítrico” que no es ni más ni menos que el limón que tu misma/o le pondrías para que no se oxide.

Hoy he preparado “alcachofas con bacon”, una forma sencilla, sana y sabrosa de darte un gustazo, preparadas con bacon y ajitos que le van de maravilla.

Saludos de Carmyla