QUICHE DE SALMÓN

 TAPA DE QUICHE DE SALMÓN DE CARMYLA

DESCRICIÓN: tarta a base de masa de hojaldre, con salmón ahumado, brócoli y queso gorgonzola

Ingredientes: para 8 triángulos grandes (o 16 pequeños)

• 1 paquete de MASA DE HOJALDRE
• 500 g de BROCOLI
• 200 g de SALMÓN AHUMADO cortado en tiras finas
• 75 g de QUESO GORGONZOLA  en trocitos
• 3 HUEVOS GRANDES
• 250 g de NATA LÍQUIDA (baja en grasa, 5-8 %)
• 100 g de QUESO RALLADO (tipo mozarella o mezcla de quesos)
• SAL al gusto
• ENELDO FRESCO para decorar

Preparación:

• Precalienta el hono a 210°C.
• Separa las rosas de brócoli del tallo y, sepáralas a su vez, en rosas más pequeñas (el tallo lo puedes guardar para hacer una sopa de verduras).
• Cuece las rosas de brócoli en agua con sal durante unos 3 min. desde que agua empiece a hervir. Cuélalas y déjalas escurrir bien.
• Cubre una bandeja redonda de horno con la masa de hojaldre (deja el papel de horno que viene con la masa para no tener que engrasar la bandeja (ver foto preparación). Pincha la masa varias veces con un tenedor.
• Reparte el brócoli en el fondo de la tarta. Pon encima el salmón ahumado en tiras.
• En un bol grande, bate bien los 3 huevos. Añáde la nata líquida y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes. Pon el queso rallado y vuelve a mezclar bien.
• Echa la mezcla sobre el brócoli y el salmón. Repártela bien para que quede una superficie uniforme pero sin aplastar las rosas de brócoli.
• Reparte los trozos de queso gorgonzola por encima.
• Decora la tarta con ramitas de eneldo fresco (ver foto).
• Hornea la tarta a 210°C durante unos 30 min. o hasta que se ponga doradita (cada horno es un poco diferente). Ver foto.
• Sírvela acompañada de una ensalada de lechuga con vinagreta.

COMENTARIO DE CARMYLA

Las quiches son “plato único”. Siempre llevan una base que suele ser masa de hojaldre o masa quebrada. Lo que hace que “cuaje” como una tarta es la mezcla de huevos, nata líquida y queso rallado . A partir de aquí se pueden añadir todo tipo de carne, pescado, verdura o queso.

Esta vez te propongo una forma diferente de comer pescado y verduras.

He utilizado una combinación perfecta entre el salmón, el brócoli, el queso gorgonzola y el eneldo fresco. Si lo prefieres, puedes utilizar salmón fresco cortado en daditos.

Es “plato único” porque lleva hidrato de carbono (la masa), mucha proteína (huevos, nata, queso, salmón) y verdura (brócoli). Es muy rica en calcio pero llena bastante porque lleva ingredientes muy ricos en grasa como son la masa de hojaldre, el queso, la nata y el salmón. Por ello te recomiendo que sirvas una ración “mediana” (1/8 de la tarta) y la acompañes con una ensalada sencilla como una mezcla de lechugas o rucola en vinagreta.

Si la pones en un buffet, cortada en cuadraditos, te aseguro que tardará bien poco en desaparecer de la mesa.

Saludos de Carmyla.