Archivo de etiquetas| SALSA

SALSA DE CHAMPIÑONES AL CURRY

SALSA DE CHAMPIÑONES AL CURRY

DESCRIPCIÓN: salsa a base de champiñones, nata líquida, queso rallado y curry.

Ingredientes:

  • 500 g de CHAMPIÑONES cortados en láminas
  • 1 CEBOLLA grande, en brunoise (cortada en daditos)
  • 2 AJOS, picados finos
  • 1 cucharadita de CURRY (suave o picante)
  • 250 ml de NATA LÍQUIDA (preferentemente baja en grasa <10%)
  • 1 puñado de QUESO RALLADO
  • 3 cucharadas de AOVE ( aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharada de SAZONADOR PARA ENSALADAS ( mezcla de perejil picado y ajo seco) para decorar
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pon a freir la cebolla y el ajo en el aceite de oliva, a fuego lento en una sartén grande o en un wok, hasta que la cebolla esté transparente.
  • Añade las láminas de champiñõn y échales sal al gusto.
  • Ponlo a fuego fuerte y deja que los champiñones se vayan haciendo, removíendolos a menudo, hasta que se pongan marroncitos (unos 5 min).
  • Añade la cucharadita de curry y mézclalo bien con los champiñones durante unos 15 segundos.
  • Echa ahora la nata líquida y el queso. Remueve constantemente hasta que la salsa tome consistencia. No la pierdas de vista porque puede espesar mucho en pocos segundos.

CONSEJO: Sírve la salsa de champiñones al curry diréctamente porque si no se queda seca, pierde brillo y se enfría muy rápidamente.

 

COMENTARIO DE CARMYLA

Siempre utilizo natas bajas en grasas para cocinar por dos razones: son más fáciles de digerir y aportan menos calorías. Si eres alérgico a la lactosa o a las proteínas de la leche, puedes utilizar “nata de soja”. Está también muy buena y la salsa queda perfecta.

Esta salsa que además de sabrosa y sana es sencilla de preparar, la vas a poder utilizar en un montón de tapas que te iré proponiendo.

Saludos de Carmyla.

Anuncios

SALSA DE QUESO

SALSA DE QUESO

 

DESCRIPCIÓN: salsa besamel (a base de mantequilla, aceite de oliva, harina y leche) con queso.

 

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de MANTEQUILLA
  • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 4 cucharadas de HARINA
  • 1 L de LECHE SEMI-DESNATADA
  • 125 g  de QUESO RALLADO (tipo a elegir)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Calienta la leche en un cazo, a fuego lento, para que no se agarre.
  • Retírala del fuego antes de que empiece a hervir.
  • En una sartén pon el aceite y la mantequilla, a fuego lento.
  • Cuado estén calientes, añade la harina y mézclala bien hasta que tome toda la grasa.
  • Echa una cacilla de leche, ponlo a fuego medio ( en mi vitrocerámica lo pongo entre el 6 y el 7) y remueve constantemente con unas varillas o una espáatula de madera, hasta que la leche se ligue bien con la harina. Repite este paso, cacilla a cacilla, hasta que hayas utilizado toda la leche y consigas una salsa besamel uniforme, fluida y sin grumos. Recuerda que no debes dejar de remover bien para que no se pegue y la salsa quede bien ligada (se te cansa un poco el brazo, pero vale la pena).
  • Añade ahora el queso rallado y un poco de sal (ten cuidado porque el queso ya lleva sal), y sigue removiendo durante unos 10 min.
  • Prueba la salsa de queso y rectifícala de sal si es necesario.
  • Deja que se termine de cocinar durante otros 10 min. sin dejar de remover.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta salsa de queso es ideal para hacer lasaña, pasta y gratinados. Lleva un poco más de leche que una besamel normal para que quede más fluida. Además el queso le da mucha cremosidad y sabor.

Como puedes deducir por la lista de ingredientes, no es una salsa “light” porque casi todos sus ingredientes tienen un alto contenido en calorías. Sin embargo, es una salsa rica en calcio y proteína por lo que, consumida sin excesos, puede resultar muy beneficiosa en cualquier dieta sana y equilibrada.

 

Saludos de Carmyla.

SALSA DE ENELDO DE LILIAN

SALSA DE ENELDO DE LILIAN

DESCRIPCIÓN: salsa a base de yogurt, mayonesa y eneldo

Ingredientes:

  • 1 YOGURT GRIEGO NATURAL
  • 2 cucharadas de MAYONESA
  • 6 cucharadas de ENELDO fresco
  • 1 cucharadita rasa de AZUCAR
  • 1 cucharadita rasa de SAL
  • PIMIENTA al gusto

Preparación:

  • Pon en un bol todos los ingredientes: el yogurt, la mayonesa, el eneldo, el azucar, la sal y la pimienta.
  • Remueve bien con ayuda de unas varillas para que se ligue bien la salsa.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta salsa va genial con tapas de salmon, de gambas y con todo tipo de pescados en general.

La receta de esta sencilla, sana y sabrosa salsa se la debo a Lilian y por eso lleva su nombre. Me gusta ponerle a mis tapas el nombre de las personas que me hacen sugerencias y a las que les encanta hacer aportaciones a este blog. Sé que a ellas les resulta especial tener una receta “personalizada” y a mí me gusta reconocerles su ayuda y su cariño.

Un abrazo para todas ellas.

Saludos de Carmyla.