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PASTA CON HINOJO

PASTA CON HINOJO 2

PASTA CON HINOJO

DESCRIPCIÓN: pasta integral con hinojo, salmón, quisquillas y salsa de queso gorgonzola

Ingredientes: para 4 personas

  • 250 g de PASTA integral
  • 200 g de QUISQUILLAS peladas
  • 250 g de SALMÓN FRESCO, cortado en dados
  • 100 g de SALMÓN AHUMADO cortado en trocitos
  • 2 HINOJOS medianos, en brunoise (cortados en daditos)
  • 2 CEBOLLAS medianas, en brunoise
  • 75 g de QUESO GORGONZOLA dulce
  • 200 ml de NATA (< 10% de materia grasa)
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • SAL al gusto
  • 4 cucharadas de QUESO MOZARELA RALLADO
  • Las ramitas verdes del hinojo para decorar

Preparación:

  • Cuece la pasta siguiendo las indicaciones del envase, refréscala con agua fría, escúrrela y resérvala en un bol.
  • Corta el hinojo en daditos. Corta la parte verde de los tallos, pícala y resérvala en un platito porque la vamos a añadir a la salsa.
  • Reserva también el salmón ahumado, cortado en trocitos y 3 cucharaditas de quisquillas para decorar el plato.

PASTA CON HINOJO prep 2

  • En una sartén grande, pon a freír en el aceite de oliva, a fuego medio, el hinojo y la cebolla. Añade un poco de sal al gusto.

PASTA CON HINOJO prep 1

  • Deja que se haga hasta que la cebolla esté transparente y el hinojo quede blandito.
  • Añade el salmón fresco en dados, la nata y el queso gorgonzola.

PASTA CON HINOJO prep 3

  • Mezcla bien los ingredientes y déjalo hasta que el salmón se ponga rosado.
  • Añade las quisquillas.

PASTA CON HINOJO prep 4

  • Echa también la pasta que tienes reservada y mézclala bien para que se impregne de la salsa. Cocínala hasta que esté bien caliente.
  • Para montar el plato:
    • pon la pasta en un plato grande y hondo, tipo italiano.
    • Reparte el salmón ahumado, las quisquillas y el queso rallado por encima.
    • Decora con las ramitas verdes del hinojo.

COMENTARIO DE CARMYLA

No me canso de comer pasta porque la puedo preparar de mil maneras y cada receta es un mundo diferente.

Hoy la he cocinado de una forma más especial y “festiva” para que puedas sorprender a tus invitados con un plato sencillo y sano pero a la vez diferente y super lekker (rico, sabroso en neerlandés).

El hinojo es lo que le da el toque especial y refinado a la vez. Tiene un sabor anisado muy sutil que me encanta y, en combinación con la cebolla, le aporta un aroma al plato que te hace la boca agua en cuanto te lo ponen delante.

El queso gorgonzola es un queso azul muy cremoso y de sabor fuerte, pero no tanto como otros como el roquefort. No te puedes imaginar cómo queda en combinación con el hinojo.

Sírve la pasta bien caliente y diréctamente después de cocinarla para que la salsa quede perfecta.

Saludos de Carmyla.

PASTA CON HINOJO 1

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SALSA DE QUESO

SALSA DE QUESO

 

DESCRIPCIÓN: salsa besamel (a base de mantequilla, aceite de oliva, harina y leche) con queso.

 

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de MANTEQUILLA
  • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 4 cucharadas de HARINA
  • 1 L de LECHE SEMI-DESNATADA
  • 125 g  de QUESO RALLADO (tipo a elegir)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Calienta la leche en un cazo, a fuego lento, para que no se agarre.
  • Retírala del fuego antes de que empiece a hervir.
  • En una sartén pon el aceite y la mantequilla, a fuego lento.
  • Cuado estén calientes, añade la harina y mézclala bien hasta que tome toda la grasa.
  • Echa una cacilla de leche, ponlo a fuego medio ( en mi vitrocerámica lo pongo entre el 6 y el 7) y remueve constantemente con unas varillas o una espáatula de madera, hasta que la leche se ligue bien con la harina. Repite este paso, cacilla a cacilla, hasta que hayas utilizado toda la leche y consigas una salsa besamel uniforme, fluida y sin grumos. Recuerda que no debes dejar de remover bien para que no se pegue y la salsa quede bien ligada (se te cansa un poco el brazo, pero vale la pena).
  • Añade ahora el queso rallado y un poco de sal (ten cuidado porque el queso ya lleva sal), y sigue removiendo durante unos 10 min.
  • Prueba la salsa de queso y rectifícala de sal si es necesario.
  • Deja que se termine de cocinar durante otros 10 min. sin dejar de remover.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta salsa de queso es ideal para hacer lasaña, pasta y gratinados. Lleva un poco más de leche que una besamel normal para que quede más fluida. Además el queso le da mucha cremosidad y sabor.

Como puedes deducir por la lista de ingredientes, no es una salsa “light” porque casi todos sus ingredientes tienen un alto contenido en calorías. Sin embargo, es una salsa rica en calcio y proteína por lo que, consumida sin excesos, puede resultar muy beneficiosa en cualquier dieta sana y equilibrada.

 

Saludos de Carmyla.