CANOA DE QUISQUILLAS

DESCRIPCIÓN: pepino relleno de quisquillas (o gambas) con salsa a base de mayonesa y pasta de rábano picante.

Ingredientes: para 8 canóas

• 1 PEPINO DE INVERNADERO (tipo holandés)
• 200 g de QUISQUILLAS O GAMBAS peladas y cocidas
• 4 cucharadas de MAYONESA
• 1 tarrito de PASTA DE RÁBANO PICANTE
• SAL al gusto
• CEBOLLINO Y PEREJIL para decorar

Preparación:

• Corta los extemos del pepino y pártelo en 4 trozos iguales.
• Corta cada parte por la mitad y quita la parte central del pepino (corta una “V” con un cuchillo).
• En un bol mezcla bien la mayonesa con 1 cucharadita rasa de pasta de rábano picante.
• Añade las quisquillas enteras o las gambas cortadas en trocitos. Remueve bien hasta que te quede una pasta uniforme.
• Rellena con ésta pasta el centro de cada pepino.
• Decora cada canóa con un poquito de pasta de rábano, una quisquilla o gamba, el perejil y el cebollino (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

El pepino de invernadero o del tipo holandés es un pepino largo, de unos 25 cm, de forma alargada y recta, piel fina y pocas semillas. Es ideal para todo tipo de preparaciones porque tiene un sabor suave, no repite y se puede consumir con la piel. Si no encuentras esta variedad de pepino y utilizas el tipo “español” o pepinillo, te recomiendo que lo peles.

El secreto del sabor especial de estas canóas de pepino es la pasta de rábano picante. Su sabor “picante” recuerda al de una mostaza fuerte ‘tipo Dijón’. Esta pasta la encuentras en cualquier tienda “gourmet” y no es muy cara. Va genial con gambas, quisquillas o salmón.

Pruébala y te encantará.

Saludos de Carmyla.