TARTAR DE SALMÓN FRESCO

DESCRIPCIÓN: Salmón fresco marinado con salsa de soja, wasabi…

Ingredientes: para 6 tapas

½ kg de SALMÓN FRESCO (sin espinas ni piel) picado fino
PARA LA MARINADA:
- 1 CEBOLLETA FRESCA picada fina (incluido el tallo)
- 2 cucharadas de MAYONESA
- 1 cucharadita de VINAGRE
- 2 cucharadas de SALSA DE SOJA
- 1 cucharadita de WASABI
- 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
- ½ cucharadita de PIMENTÓN PICANTE
- 1 cucharadita rasa de SAL
- PARA LA SALSA:
  - 1 AJO picado muy fino
  - 4 cucharadas de SALSA DE SOJA
  - 1 cucharadita de PASTA DE RÁBANO PICANTE
  - 1 cucharadita de MOSTAZA DE DIJON
  - 2 cucharadas de NATA LÍQUIDA

Preparación

Pon en un bol todos los ingredientes para la marinada y mézclalos bien.
Añade el salmón fresco picado en trozos muy finos, remueve todo bien y resérvalo.
En otro bol, pon todos los ingredientes para la salsa, en el orden que te los he escrito y mézcla bien cada vez que añades un nuevo ingrediente.
Para montar la tapa, coloca el tartar de salmón en el platito y sírvelo con unas gotas de salsa al lado (no pongas mucha salsa porque es bastante fuerte).

COMENTARIO DE CARMYLA

Para esta tapa he roto un poco mi costumbre de utilizar ingredientes que seguro que tienes en casa o que son muy fáciles de encontrar en el supermercado. La verdad es que la ocasión lo merece porque el resultado es fantástico.

Realmente solo hay dos ingredientes que te puedan resultar nuevos: el wasabi y la pasta de rábano picante. Estoy segura de que no tendrás ningún problema en encontrarlos en las grandes cadenas de alimentación. Si no encuentras el rábano picante lo puedes sustituir por wasabi.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE TARTAR DE SALMÓN PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: salmón fresco marinado y servido en tartaleta crujiente o sobre tostada.

Ingredientes: para 24 tapas

400 g de SALMÓN FRESCO cortado en cuadraditos
1 diente de AJO picado muy fino
2 cucharadas de MAYONESA
2 cucharadas de SALSA DE SOJA
1 cucharada rasa de WASSABI
1 cucharadita de MOSTAZA DE DIJÓN
½ cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
½ cucharadita de VINAGRE
1 cucharadita de PASTA DE RÁBANO PICANTE
1 cucharadita de SAL
1 CEBOLLETA FRESCA cortada en aritos, incluido el tallo
24 tartaletas o 24 tostadas
ENELDO FRESCO para decorar
CANÓNIGOS y CEBOLLINO para decorar (opcional)

Preparación:

Pon todos los ingredientes para la marinada en un bol grande: el ajo, la mayonesa, la salsa de soja, el wassabi, la mostaza, el pimentón, el vinagre, la pasta de rábano picante, la sal y la cebolleta.
Mezcla bien todos los ingredientes.
Pon el salmón en daditos en el bol y revuelve bien para que se impregne bien de la marinada.
Tapa el bol con plástico de cocina y guárdalo en el frigorífico hasta que lo vayas a servir.
Para servir la tapa, llena las tartaletas con el salmón marinado y decórala con el eneldo fresco (ver foto).
Otra opción de presentación es presentar el salmón sobre una tostada decorada con hoja de canónigo y eneldo o cebollino (ver fotos)

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa es una “joya” en cualquier buffet, fiesta o brindis especial. A todo el mundo le gusta su sabor especial y su extraordinaria presentación.

Imagínatela acompañada de una copa de cava fresquito o de un buen vino blanco.

Es verdad que para hacerla vas a necesitar un par de ingredientes que normalmente no tienes en la despensa como el wassabi o la pasta de rábano picante. Estos ingredientes los encuentras fácilmente en un gran supermercado o en una tienda gourmet. No son caros y una vez que los descubras, te aseguro que los vas a utilizar a menudo.

Ten cuidado con el wassabi porque es mucho más fuerte que la mostaza.

Una manera sencilla, sana y sabrosa de comer pescado pero con un toque festivo.

Saludos de Carmyla.