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TAPA DE «SOBA CON TERNERA»

Nov8

SOBA CON TERNERA

TAPA DE «SOBA CON TERNERA»

DESCRIPCIÓN: fideos finos japoneses con tiras de ternera, champiñones  y marinada picante.

Ingredientes: para 4 personas

  • 250 g de SOBA (ver “soba, la pasta japonesa, en curiosidades)
  • 400 g de FILETES DE TERNERA cortados en tiritas
  • 200 g de CHAMPIÑONES cortados en láminas
  • 1 CEBOLLA cortada en daditos
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • Para la MARINADA:
    • 2 cucharaditas de SAMBAL OELEK (pasta de chile suave)
    • 4 cucharadas de VINAGRE BALSÁMICO
    • 1 cucharada de GENGIBRE fresco, rallado (o 1 cucharadita de gengibre en polvo)
    • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • HOJAS DE ALBAHACA para decorar

Preparación:

  • Pon los ingredientes para la marinada en un bol junto con las tiritas de ternera y déjalos por lo menos ½ hora.
  • Cuece los fideos SOBA siguiendo las instrucciones del envase.
  • Cuélalos, pásalos bien por agua fría para que pierdan almidón y escúrrelos bien. Resérvalos.
  • Escurre la ternera y reserva la marinada que te sobra.
  • En un wok o una sartén de paredes altas, pon a freir la ternera, a fuego fuerte, con 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Cuando la carne esté bien sellada, retírala del fuego, sácala con una espumadera y resérvala cubierta con papel de aluminio.
  • Pon la sartén o el wok a fuego lento y echa la cebolla, el ajo y un poco de sal. Deja que se vayan haciendo poco a poco hasta que la cebolla esté transparente y removiendo a menudo para que el ajo no se queme.
  • Añade los champiñones y ponlo a fuego fuerte. Fríelos hasta que pierdan su líquido y empiecen a dorarse.
  • Añade de nuevo la carne y la marinada sobrante que tenías reservada.
  • Mezcla bien todos los ingredientes y añade la soba (los fideos japoneses).
  • Remueve bien para que la soba coja bien el sabor de los demás ingredientes.
  • Para servir la soba con ternera, repártela entre 4 cuencos y decórala con hojas de albahaca.

           

          

COMENTARIO DE CARMYLA

De vez en cuando me encanta probar cosas nuevas. Por eso he elegido en esta ocasión estos SOBA. Son resultado de mi última incursión al supermercado asiático. Siempre encuentro algo nuevo que vale la pena probar.

He utilizado para esta receta, champiñones secos que compré en el mismo supermercado. Estos champiñones chinos tienen un sabor algo más intenso que los nuestros. Hay que ponerlos en agua para que se rehidraten y apretarlos bien antes de cocinarlos para que pierdan bien el agua porque son como esponjas.

El “sambal oelek” también lo encontrarás fácilmente en cualquier supermercado asiático.

Te has dado cuenta de lo “chulos” que son los palillos que he utilizado. Son una pinza con los extremos alargados. Así todo el mundo podrá comer con palillos aunque no se les dé muy bien, sobre todo los niños (ver foto).

Aunque parece una receta complicada, una vez que tengas todos los ingredientes, te parecerá muy sencilla. Además es sana y muy sabrosa.

Te recomiendo que te des una vuelta por el supermercado asiático y que preguntes qué son o cómo se cocinan los ingredientes que no conozcas. Seguro que te van a sorprender agradablemente.

Saludos de Carmyla.