TAPA DE CAPRICCI CON CHORIZO AL RIOJA

DESCRIPCIÓN: pasta tipo “capricci” con chorizo guisado al vino de Rioja

Ingredientes: para 16 tapas

• 250 g de pasta tipo CAPRICCI
• 32 rodajtas de CHORIZO FRESCO
• 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• ½ vaso de VINO TINTO DE RIOJA
• ORÉGANO
• SAL

Preparación:

• Cuece la pasta en abundante agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. (Echa la pasta cuando el agua esté hirviendo. Son las burbujas del agua lo que hace que la pasta no se pegue entre sí y quede más suelta. Hay gente que añade aceite al agua, pero esto no ayuda mucho porque el aceite se queda en la superficie).
• Escurre la pasta, pásala por agua fría para evitar que siga cociendo y vuelve a escurrirla bien. Resérvala.
• En una sartén grande pon a freir, a fuego medio, las rodajas de chorizo con 1 cucharada de aceite de oliva.
• Cuando éstas comiencen a dorarse, añade el vino tinto de Rioja.
• Deja que se vaya cocinando hasta que el vino reduzca y te quede una salsa ligera pero consistente.
• Añade los capricci , alíñalos con un poco de orégano y mézclalos bien con el chorizo al Rioja para que se impregne bien de su salsa.
• Para servirlos como tapa, por 2 o 3 capricci y 2 rodajitas de chorizo en un platito. No necesita nada más para que se te haga la boca agua.

COMENTARIO DE CARMYLA

Como ves, me encanta probar diferentes tipos de pasta. En esta ocasión he eligido unos capricci que tienen una forma muy especial y hace que la tapa quede más festiva.

No he añadido más que 1 cucharada de aceite de oliva porque el chorizo suelta suficiente grasa cuando lo fríes.

Para que pueda formar parte de una alimentación equilibrada, sirve estos capricci con chorizo al Rioja acompañados con una ensalada sencilla y fresca como, por ejemplo, una “ensalada caprese” (busca la receta en el blog).