TAPA CALIENTE DE SOPA DE PESCADO


SOPA DE PESCADO

DESCRIPCIÓN: sopa de pescado con mejillones, almejas, calamar y gambas.

Ingredientes: para 16 cuencos

PARA EL CALDO:

  • 200 de PESCADO (tipo merluza o panga) cortado en daditos de 1 cm.
  • 400 g de PREPARADO PARA PAELLA congelado (con mejillones, almejas, calamar, gambas,….)
  • 1 CEBOLLA
  • 1 PIMIENTO VERDE
  • 1 PUERRO
  • 1 ZANAHORIA
  • 1 tallo de APIO
  • 1 TOMATE maduro
  • 2 l de AGUA
  • 1 hoja de LAUREL
  • SAL al gusto

PARA EL SOFRITO:

  • ½ CEBOLLA mediana cortada muy fina
  • ¼ de PIMIENTO ROJO cortado en trocitos pequeños
  • 1 diente de AJO picado fino
  • 2 cucharadas de TOMATE TRITURADO
  • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA

PARA ADORNAR:

  • 3 HUEVOS cocidos
  • 16 ramitas de perejil

Preparación:

  • Descongela el preparado para paella, corta todos los ingredientes (mejillones, gambas, calamares,….) en trocitos de +/- 1 cm. y resérvalo en un plato tapado con plastico de cocina.
  • Para hacer el CALDO, pon a cocer en una cazuela grande el agua, la cebolla, el pimiento verde, el puerro, la zanahoria, el apio, el tomate, el laurel y la sal hasta que rompa a hervir. Ponlo a fuego medio y déjalo cocer durante 15 min.
  • Saca las verduras del caldo con una espumadera. Reserva solo la zanahoria cortada en daditos.
  • Añade ahora el pescado cortado en daditos, el preparado para paella que tienes reservado y la zanahoria que has reservado. Cuando rompa a hervir, aparece en la superficie del caldo una espumilla que deberás retirar con ayuda de un colador pequeño o una espumadera. (para clarificar el cado). Déjalo cocer otros 15 min.
  • Para hacer el SOFRITO, pon a pochar en el aceite de oliva (a fuego muy lento),  ½ media cebolla, ¼ pimiento rojo y el ajo picado fino, hasta que la cebolla quede transparente. Añade 2 cucharadas de tomate triturado y déjalo que se haga otros 5 min. Retíralo del fuego y resérvalo.
  • Añade al caldo el sofrito y deja cocer otros 15 min. para que se termine de hacer la sopa y se mezclen bien todos los sabores.
  • Sirve la sopa en cuencos y decórala con el huevo duro picado en daditos y una ramita de perejil.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta receta no es solo deliciosa, sino también muy sana y equilibrada. Es muy rica en proteina, vitaminas y minerales.

Es la tapa ideal para servir como entrante de un buffet de tapas o una cena especial. Te lloverán las felicitaciones!

Saludos de Carmyla.

Anuncios

2 pensamientos en “TAPA CALIENTE DE SOPA DE PESCADO

    • Si, es muy sabrosa. En esta receta he utilizado “congelado de mezcla de mariscos” para que fuera más sencilla y económica. Si tienes más tiempo o más presupuesto, hazla con marisco fresco. Entonces ya no está sabrosa, está espectacular. Saludos

      Me gusta

Responder

Por favor, inicia sesión con uno de estos métodos para publicar tu comentario:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s