SOPA DE PESCADO

DESCRIPCIÓN: sopa de pescado con mejillones, almejas, calamar y gambas.

Ingredientes: para 16 cuencos

PARA EL CALDO:

• 200 de PESCADO (tipo merluza o panga) cortado en daditos de 1 cm.
• 400 g de PREPARADO PARA PAELLA congelado (con mejillones, almejas, calamar, gambas,….)
• 1 CEBOLLA
• 1 PIMIENTO VERDE
• 1 PUERRO
• 1 ZANAHORIA
• 1 tallo de APIO
• 1 TOMATE maduro
• 2 l de AGUA
• 1 hoja de LAUREL
• SAL al gusto

PARA EL SOFRITO:

• ½ CEBOLLA mediana cortada muy fina
• ¼ de PIMIENTO ROJO cortado en trocitos pequeños
• 1 diente de AJO picado fino
• 2 cucharadas de TOMATE TRITURADO
• 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA

PARA ADORNAR:

• 3 HUEVOS cocidos
• 16 ramitas de perejil

Preparación:

• Descongela el preparado para paella, corta todos los ingredientes (mejillones, gambas, calamares,….) en trocitos de +/- 1 cm. y resérvalo en un plato tapado con plastico de cocina.
• Para hacer el CALDO, pon a cocer en una cazuela grande el agua, la cebolla, el pimiento verde, el puerro, la zanahoria, el apio, el tomate, el laurel y la sal hasta que rompa a hervir. Ponlo a fuego medio y déjalo cocer durante 15 min.
• Saca las verduras del caldo con una espumadera. Reserva solo la zanahoria cortada en daditos.
• Añade ahora el pescado cortado en daditos, el preparado para paella que tienes reservado y la zanahoria que has reservado. Cuando rompa a hervir, aparece en la superficie del caldo una espumilla que deberás retirar con ayuda de un colador pequeño o una espumadera. (para clarificar el cado). Déjalo cocer otros 15 min.
• Para hacer el SOFRITO, pon a pochar en el aceite de oliva (a fuego muy lento),  ½ media cebolla, ¼ pimiento rojo y el ajo picado fino, hasta que la cebolla quede transparente. Añade 2 cucharadas de tomate triturado y déjalo que se haga otros 5 min. Retíralo del fuego y resérvalo.
• Añade al caldo el sofrito y deja cocer otros 15 min. para que se termine de hacer la sopa y se mezclen bien todos los sabores.
• Sirve la sopa en cuencos y decórala con el huevo duro picado en daditos y una ramita de perejil.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta receta no es solo deliciosa, sino también muy sana y equilibrada. Es muy rica en proteina, vitaminas y minerales.

Es la tapa ideal para servir como entrante de un buffet de tapas o una cena especial. Te lloverán las felicitaciones!

Saludos de Carmyla.