Archivo de etiquetas| almejas

TAPA DE TALLARINES A LA MARINERA

Jul13

TALLARINES A LA MARINERA

TAPA CALIENTE DE TALLARINES A LA MARINERA

DESCRIPCIÓN: tallarines de pasta con almejas a la marinera, gambas al ajillo y calamar.

Ingredientes: para 15 tapas

  • 250 g de TALLARINES
  • 200 g GAMBAS
  • Para las ALMEJAS A LA MARINERA
    • 15 ALMEJAS
    • 6 cucharadas de VINO BLANCO
    • 1 cucharada de PAN RALLADO
    • 1 diente de           AJO
    • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
    • 1 cucharada de PEREJIL picado
    • SAL al gusto
    • 150 g de CALAMAR cortado en tiras
    • 1 vaso de CALDO DE PESCADO
    • 1 cucharada de NATA LÍQUIDA
    • 2 AJOS picados finos
    • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
    • SAL al gusto
    • QUESO CHEDDAR rallado (opcional)

Preparación:

  • Cuece los tallarines en agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. Cuélados, refréscalos con agua fría y escúrrelos bien.
  • Prepara las almejas a la marinera (mira cómo se preparan el la receta “marinejas” o “almejas a la marinera”).
  • En una sartén pon a freir en aceite, a fuego lento, los ajos picados. Cuando empiezen a dorarse,  añade las tiras de calamar y un poco de sal y ponlo a fuego medio/alto.
  • Cuando el calamar se vuelva opaco, añade las gambas.
  • Deja que se hagan durante unos minutos hasta que queden bien rosadas. Remueve a menudo para que no se quemen.
  • Pon ahora el caldo de pescado (puede ser casero o precocinado, tu eliges) y una cucharada de nata líquida.
  • Deja que reduzca un poco la salsa durante un par de minutos y añade las almejas a la marinera y los tallarines.
  • Remueve bien para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  • Para montar la tapa, pon un nido de tallarines en el recipiente dónde los vayas a servir. Decóralo con una almeja y un par de gambas.
  • Pon un poco de queso rallado por encima (opcional)

COMENTARIO DE CARMYLA

Solo con mirar los ingredientes, ya te puedes hacer una idea de que estos tallarines a la marinera van a estar para chuparse los dedos.

Las almejas las preparo primero a parte, para que tengan mucho sabor y su salsa impregne los tallarines.

Las gambas y los calamares al ajillo terminan de darles ese sabor marinero y delicioso.

Ya se que las almejas son un poco caras, pero con un puñadito tienes suficiente para que le den un toque especial a esta tapa de tallarines.

Saludos de Carmyla.

TAPA CALIENTE DE ARROZ CON ALMEJAS

Jul2

«TAPA DE ARROZ CALDOSO»

TAPA DE ARROZ CALDOSO CON ALMEJAS

DESCRIPCIÓN: arroz quisado con almejas

Ingredientes:

  • 250 g de ARROZ para paella
  • 250 g de ALMEJAS
  • 1 CEBOLLA picada fina
  • 2 AJOS picados finos
  • 1 PIMIENTO VERDE cortado de daditos
  • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE)
  • AZAFRÁN
  • 1 L de CALDO DE PESCADO
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pon las almejas en un bol con abundante agua con sal para que suelten la arena durante una ½ hora.
  • Pon a calentar el caldo de pescado.
  • En una paellera o una cazuela de fondo ancho, pocha (a fuego lento) en el aceite, la cebolla, los ajos, el pimiento verde y un poco de sal.
  • Cuando la cebolla esté bien transparente, añade las almejas, mézclalas con las verduras pochadas y deja que se abran poco a poco. Desecha las almejas que queden cerradas para evitar intoxicaciones.
  • Añade ahora el arroz, ponlo a fuego medio y remueve bien durante ½ min. para que el arroz coja bien el sabor de las verduras y las almejas.
  • Echa el azafrán y deja que se caliente durante unos segundos.
  • Pon ahora el caldo de pescado y deja que el arroz se vaya haciendo, a fuego medio, durante unos 15-20 min.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta receta de arroz está deliciosa.

Las almejas son tan sabrosas que solo necesitan un poco de verdura y otro poco de caldo de pescado para que el arroz tome un sabor intenso y muy sabroso.

Si quieres utilizar un caldo de pescado casero, cuece a fuego lento y durante una ½ hora, unas cabezas de gambas, unas raspas y/o cabezas de pescado con unas cuantas verduras como puerro, cebolla, ajo, pimiento, zanahoria y tomate.

Qué aproveche!!

Saludos de Carmyla.

TAPA CALIENTE DE MARINEJAS

Feb11

  

MARINEJAS

ALMEJAS A LA MARINERA

DESCRIPCIÓN: almejas frescas en salsa elaborada con vino blanco y perejil y ligada con pan rallado. Sigue leyendo →

TAPA CALIENTE DE SOPA DE PESCADO

Ene26

SOPA DE PESCADO

DESCRIPCIÓN: sopa de pescado con mejillones, almejas, calamar y gambas.

Ingredientes: para 16 cuencos

PARA EL CALDO:

  • 200 de PESCADO (tipo merluza o panga) cortado en daditos de 1 cm.
  • 400 g de PREPARADO PARA PAELLA congelado (con mejillones, almejas, calamar, gambas,….)
  • 1 CEBOLLA
  • 1 PIMIENTO VERDE
  • 1 PUERRO
  • 1 ZANAHORIA
  • 1 tallo de APIO
  • 1 TOMATE maduro
  • 2 l de AGUA
  • 1 hoja de LAUREL
  • SAL al gusto

PARA EL SOFRITO:

  • ½ CEBOLLA mediana cortada muy fina
  • ¼ de PIMIENTO ROJO cortado en trocitos pequeños
  • 1 diente de AJO picado fino
  • 2 cucharadas de TOMATE TRITURADO
  • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA

PARA ADORNAR:

  • 3 HUEVOS cocidos
  • 16 ramitas de perejil

Preparación:

  • Descongela el preparado para paella, corta todos los ingredientes (mejillones, gambas, calamares,….) en trocitos de +/- 1 cm. y resérvalo en un plato tapado con plastico de cocina.
  • Para hacer el CALDO, pon a cocer en una cazuela grande el agua, la cebolla, el pimiento verde, el puerro, la zanahoria, el apio, el tomate, el laurel y la sal hasta que rompa a hervir. Ponlo a fuego medio y déjalo cocer durante 15 min.
  • Saca las verduras del caldo con una espumadera. Reserva solo la zanahoria cortada en daditos.
  • Añade ahora el pescado cortado en daditos, el preparado para paella que tienes reservado y la zanahoria que has reservado. Cuando rompa a hervir, aparece en la superficie del caldo una espumilla que deberás retirar con ayuda de un colador pequeño o una espumadera. (para clarificar el cado). Déjalo cocer otros 15 min.
  • Para hacer el SOFRITO, pon a pochar en el aceite de oliva (a fuego muy lento),  ½ media cebolla, ¼ pimiento rojo y el ajo picado fino, hasta que la cebolla quede transparente. Añade 2 cucharadas de tomate triturado y déjalo que se haga otros 5 min. Retíralo del fuego y resérvalo.
  • Añade al caldo el sofrito y deja cocer otros 15 min. para que se termine de hacer la sopa y se mezclen bien todos los sabores.
  • Sirve la sopa en cuencos y decórala con el huevo duro picado en daditos y una ramita de perejil.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta receta no es solo deliciosa, sino también muy sana y equilibrada. Es muy rica en proteina, vitaminas y minerales.

Es la tapa ideal para servir como entrante de un buffet de tapas o una cena especial. Te lloverán las felicitaciones!

Saludos de Carmyla.