Tapa fria de MATRIMONIOS


    

MATRIMONIOS

DESCRIPCIÓN: Anchoas en vinagre y anchoílla en aceite sobre cama de pimiento verde y tostada.

Ingredientes: para 12 tapas

  • 24 ANCHOAS EN VINAGRE
  • 12 ANCHOÍLLAS EN ACEITE
  • 6 rebanadas de PAN DE MOLDE
  • 3 PIMIENTOS VERDES cortados en tiras
  • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 1 cucharada de SAZONADOR DE ENSALADA (perejil picado y ajo seco, tipo Ducros)

Preparación:

  • Tuesta el pan de molde levemente en la tostadora para que coja consistencia.
  • Con un anillo de emplatar pequeño, de unos 5 cm. de diámetro, corta dos círculos de cada tostada y resérvalos.
  • En una sartén, pon a freir en el aceite, a fuego medio, las tiras de pimiento verde con una cucharadita rasa de sal. Estarán listos cuando puedas doblar las tiras con el tenedor.
  • Ponlas en un plato, quítales la piel y resérvalas.
  • Para montar la tapa, cubre cada círculo de tostada con pimiento verde. Coloca encima dos anchoas en vinagre y, sobre ellas, una anchoílla en aceite (ver foto). Decóralas con el sazonador de ensalada (perejil y ajo seco picados).  

    COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa de anchoas es una explosión de sabores en la boca. El sabor intenso del pimiento verde se mezcla con el aceite y el vinagre de las anchoas de una forma espectacular.

Es una tapa muy versátil. Igual queda bien en un buffet de tapas que como entrante de una cena informal.

Si además la acompañas con un buen vino de Rioja (como buena riojana tengo que promocionar mi tierra), te ganarás la sonrisa de todos tus invitados.

Saludos de Carmyla.

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