«Delicatesse de pasta marinera»

TAPA DE PASTA MARINERA CON HINOJO Y QUESO ROQUEFORT

DESCRIPCIÓN: pasta con gambas y salmón ahumado acompañada de salsa a base de hinojo y queso roquefort

Ingredientes: para 16 tapas

• 250 g de PASTA (tipo tagliatelli)
• 16 GAMBAS peladas y cortadas en 4 trozos
• 150 g de SALMÓN AHUMADO cortado en trocitos
• 2 HINOJOS medianos
• 1 CEBOLLA mediana, picada fina
• 1 vasito de VINO BLANCO
• 75 g de QUESO ROQUEFORT
• 200 ml de NATA (< 10% de materia grasa)
• 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
• SAL al gusto
• ENELDO para decorar

Preparación:

• Cuece la pasta siguiendo las indicaciones del envase, refréscala con agua fría, escúrrela y resérvala en un bol.
• Corta el hinojo en daditos. Corta la parte verde de los tallos, pícala fina y resérvala en un platito porque la vamos a añadir a la salsa.
• En una sartén grande, pon a freir en el aceite de oliva, a fuego medio, el hinojo y la cebolla. Añade un poco de sal al gusto.
• Cuando la cebolla esté transparente, añade el vino blanco y déjalo que se haga hasta que el hinojo quede blandito.
• Añade ahora las gambas y el salmón ahumado.
• Cuando las gambas tomen un color rosado echa la nata, el queso roquefort desmigado y la parte verde del hinojo que tenías reservada.
• La salsa estará lista cuando el roquefort se haya derretido totalmente.
• Añade ahora la pasta y dale vueltas, con cuidado de que no se te rompa hasta que se caliente y quede bien mezclada con la salsa.
• Para montar la tapa, pon un poco de pasta en el recipiente donde la vayas a servir y decórala con una ramita de eneldo fresco.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa de pasta es toda una “delicatesse”.

Imagínatela: hinojo, gambas, salmón ahumado, queso roquefort, nata,..

Si no has cocinado nunca hinojo, debes saber que tiene un sabor ligeramente anisado que combina a la perfección con el salmón y las gambas.

El sabor fuerte de queso roquefort queda muy suavizado con la nata y el resultado de esta combinación es una salsa sabrosa pero con un sabor refinado.

Como ves, he utilizado nata baja en grasa. No lo he hecho pensando en controlar las calorías sino para que la tapa resulte más ligera.

Una forma perfecta de comer pescado que te va a sorprender.

Saludos de Carmyla.