BUFFET FRIO DE QUESOS Y PATES (VI)


TAPAS DE PATÉ

SELECCIÓN DE PATÉS

La función de los patés es añadir variedad al buffet de quesos.

Yo he elegido patés que he comprado en la charcutería y me los han cortado directamente de la tarrina. Por eso son trozos grandes de, aproximadamente, 1.5 cm de grosor.

Para saber la cantidad de patés que debes comprar, calcula unos 50 g de paté por persona. Tal vez no te parezca mucha cantidad, pero piensa que hay tapas, un montón de quesos, pan, frutos secos,… y además el postre.

Al igual que pasa con los quesos, es importante la variedad. Ésta va a depender del tipo de patés que tengas a tu alcance.

Estos son los patés que he incluído en el buffet:

  • PATÉ A LA PIMIENTA
  • PATÉ DE MANZANA
  • PATÉ DEL CHEF

En el mercado vas a encontrar mil clases de patés y foie gras diferentes: con especias (a la pimienta, con tomillo,…), con frutas (manzana, pera, …), con verduras (champiñones, ..), a la trufa, de pato, de cerdo, de caza y hasta de pescado.

Elige los que más te gusten y seguro que aciertas.

ACOMPAÑAMIENTO Y DECORACIÓN

Para que tu buffet de quesos, patés y ensaladas sea todo un éxito, no basta con elegir productos ricos y sabrosos. Tan importante o más es cómo los presentes en la mesa, acompañarlos de otros alimentos que los complementen y decorarlos con gusto.

          

 ACOMPAÑAMIENTO

Los patés los vamos a acompañar de mermeladas y tostadas o pan.

La combinación de mermeladas con los patés, te puede parecer una combinación un poco “diferente” pero te aseguro que está deliciosa.

He elegido:

  • MERMELADA DE HIGO
  • MERMELADA DE CEBOLLA (ver receta en “recetas básicas”
  • MERMELADA DE FRUTOS ROJOS

DECORACIÓN:

Coloca un poco de lechuga en el centro de la bandeja de patés para darle un poco más de color.

Pon las mermeladas en cuencos cerca de la bandeja de los patés.

Saludos de Carmyla.

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