ROTO DE CHORIZO EN VOLOVAN

DESCRIPCIÓN: volován relleno de patata, huevo y chorizo

Ingredientes: para 15 volovane

• 15 VOLOVANES
• 4 PATATAS medianas, cortadas en láminas
• 4 HUEVOS
• 1 CEBOLLA mediana picada muy fina
• 10 cm de CHORIZO, cortado en trocitos pequeños
• 8 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
• SAL al gusto
• CEBOLLINO para decorar

Preparación:

• En una sartén, pon a freir en el aceite, a fuego lento/medio, las láminas de patata, la cebolla y sal al gusto.
• Deja que se vaya haciendo, poco a poco, Ponle una tapa a la sartén y dale vueltas a la patata a menudo para que no se dore pero se vaya haciendo bien.
• Cuando la patata esté blandita, rómpela en trocitos pequeños con un tenedor o con el canto de una espátula.
• Bate los huevos en en bol grande. Añadeles sal al gusto.
• Retira la sartén del fuego, saca la patata con ayuda de una espumadera y ponla en en bol con el huevo batido. Revuelve bien hasta que la patata se impregne bien con el huevo.
• En la sartén donde has frito la patata, pon a freír el chorizo, a fuego lento.
• Cuando el chorizo esté un poco dorado y haya soltado su propia grasa, añádelo a la mezcla de patata y huevo.
• Pon en la sartén, a fuego medio, uno o dos cazos de la mezcla (dependiendo del tamaño de la sartén) y deja que se cuaje el huevo (sin que quede seco), dándole vueltas a menudo para que quede roto,como un revuelto (de ahí viene el nombre de “roto”, porque rompemos el huevo para que no se cuaje en forma de tortilla). Repite esta operación las veces que sea necesario.
• Para montar la tapa, rellena los volovanes con el “roto de chorizo”.
• Decora cada volovan con unos trocitos largos de cebollino (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa de volován  queda muy bien en la mesa de un buffet  ya que es muy vistosa.

La puedes servir caliente o fría, dependiendo de la ocasión, aunque a mi me gusta mas servirla caliente.

Es una tapa que no es precisamente “light” porque los ingredientes utilizados en un elaboración son muy ricos en calorías. La he incluido en mi selección por su delicioso sabor y su fantástica ‘presencia’.

El roto de chorizo lo puedes presentar igualmente sobre un bollito, una tostada o una rodaja de pan de baguette. De cualquier forma te va a encantar.

Saludos de Carmyla.