TAPA  DE COSTILLAS ASADAS CON TOQUE DE

CURRY Y VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA

DESCRIPCIÓN: costillas asadas con curry y vinagre balsámico de Módena acompañadas de patatas a la panadera

Ingredientes: para +/- 20 tapas

• Para LAS COSTILLAS
  • 1 kg de COSTILLAS DE CERDO
  • 3 dientes de AJO
  • 1 cucharada de CURRY en polvo
  • 4 cucharadas de VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • SAL al gusto
  • Para las PATATAS A LA PANADERA
    • 4 PATATAS medianas, cortadas en láminas de ½ cm.
    • 1 CEBOLLA grande
    • SAL al gusto

Preparación:

• Precalienta el horno a 180° C
• Cubre la bandeja del horno con papel de horno (papel sulfurizado, ver curiosidades).
• Pela la cebolla y pártela por la mitad. Córtala en medias lunas finitas.
• Ponle sal al gusto a las costillas y a las patatas.
• En un bol, mezcla el curry, el aceite y el vinagre y remueve bien para mezclar bien todos los ingredientes.
• Pon la mezcla en una fuente grande. Embadurna las costillas y las patatas con la mezcla.
• Coloca las costillas en la bandeja del horno.
• Pon la cebolla en los huecos que te quedan libres y coloca encima de ella las patatas.
• Hornea las costillas a 180°C durante unos 20 min.
• Saca la bandeja del horno y dale la vuelta a las costillas y a las patatas, con cuidado para que no rompan las patatas.
• Mételas de nuevo en el horno y déjalas 15 min.
• Vuelve a darles las vuelta y deja que se hagan otros 15 min. más hasta que se queden doraditas.
• Para montar la tapa, coloca una patata en el fondo del recipiente donde la vayas a servir y pon encima un trozo de costilla (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Con esta tapa de costillas vas a triunfar seguro.

La mezcla de especias que lleva el curry le dan un sabor delicioso en intenso. El vinagre hace que la carne quede tierna y jugosa.

La patata se impregna de todos los jugos de la carne mezclados con el curry.

Tienes que probar esta tapa. Seguro que repites.

Saludos de Carmyla.