TAPA DE COSTILLAS ASADAS CON TOQUE DE
CURRY Y VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA
DESCRIPCIÓN: costillas asadas con curry y vinagre balsámico de Módena acompañadas de patatas a la panadera
Ingredientes: para +/- 20 tapas
- Para LAS COSTILLAS
- 1 kg de COSTILLAS DE CERDO
- 3 dientes de AJO
- 1 cucharada de CURRY en polvo
- 4 cucharadas de VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA
- 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
- SAL al gusto
- Para las PATATAS A LA PANADERA
- 4 PATATAS medianas, cortadas en láminas de ½ cm.
- 1 CEBOLLA grande
- SAL al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 180° C
- Cubre la bandeja del horno con papel de horno (papel sulfurizado, ver curiosidades).
- Pela la cebolla y pártela por la mitad. Córtala en medias lunas finitas.
- Ponle sal al gusto a las costillas y a las patatas.
- En un bol, mezcla el curry, el aceite y el vinagre y remueve bien para mezclar bien todos los ingredientes.
- Pon la mezcla en una fuente grande. Embadurna las costillas y las patatas con la mezcla.
- Coloca las costillas en la bandeja del horno.
- Pon la cebolla en los huecos que te quedan libres y coloca encima de ella las patatas.
- Hornea las costillas a 180°C durante unos 20 min.
- Saca la bandeja del horno y dale la vuelta a las costillas y a las patatas, con cuidado para que no rompan las patatas.
- Mételas de nuevo en el horno y déjalas 15 min.
- Vuelve a darles las vuelta y deja que se hagan otros 15 min. más hasta que se queden doraditas.
- Para montar la tapa, coloca una patata en el fondo del recipiente donde la vayas a servir y pon encima un trozo de costilla (ver foto).
COMENTARIO DE CARMYLA
Con esta tapa de costillas vas a triunfar seguro.
La mezcla de especias que lleva el curry le dan un sabor delicioso en intenso. El vinagre hace que la carne quede tierna y jugosa.
La patata se impregna de todos los jugos de la carne mezclados con el curry.
Tienes que probar esta tapa. Seguro que repites.
Saludos de Carmyla.
