«TAPA DE ARROZ CALDOSO»

TAPA DE ARROZ CALDOSO CON ALMEJAS

DESCRIPCIÓN: arroz quisado con almejas

Ingredientes:

250 g de ARROZ para paella
250 g de ALMEJAS
1 CEBOLLA picada fina
2 AJOS picados finos
1 PIMIENTO VERDE cortado de daditos
3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE)
AZAFRÁN
1 L de CALDO DE PESCADO
SAL al gusto

Preparación:

Pon las almejas en un bol con abundante agua con sal para que suelten la arena durante una ½ hora.
Pon a calentar el caldo de pescado.
En una paellera o una cazuela de fondo ancho, pocha (a fuego lento) en el aceite, la cebolla, los ajos, el pimiento verde y un poco de sal.
Cuando la cebolla esté bien transparente, añade las almejas, mézclalas con las verduras pochadas y deja que se abran poco a poco. Desecha las almejas que queden cerradas para evitar intoxicaciones.
Añade ahora el arroz, ponlo a fuego medio y remueve bien durante ½ min. para que el arroz coja bien el sabor de las verduras y las almejas.
Echa el azafrán y deja que se caliente durante unos segundos.
Pon ahora el caldo de pescado y deja que el arroz se vaya haciendo, a fuego medio, durante unos 15-20 min.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta receta de arroz está deliciosa.

Las almejas son tan sabrosas que solo necesitan un poco de verdura y otro poco de caldo de pescado para que el arroz tome un sabor intenso y muy sabroso.

Si quieres utilizar un caldo de pescado casero, cuece a fuego lento y durante una ½ hora, unas cabezas de gambas, unas raspas y/o cabezas de pescado con unas cuantas verduras como puerro, cebolla, ajo, pimiento, zanahoria y tomate.

Qué aproveche!!

Saludos de Carmyla.