TAPA CALIENTE DE ARROZ CON ALMEJAS


“TAPA DE ARROZ CALDOSO”

TAPA DE ARROZ CALDOSO CON ALMEJAS

DESCRIPCIÓN: arroz quisado con almejas

Ingredientes:

  • 250 g de ARROZ para paella
  • 250 g de ALMEJAS
  • 1 CEBOLLA picada fina
  • 2 AJOS picados finos
  • 1 PIMIENTO VERDE cortado de daditos
  • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE)
  • AZAFRÁN
  • 1 L de CALDO DE PESCADO
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pon las almejas en un bol con abundante agua con sal para que suelten la arena durante una ½ hora.
  • Pon a calentar el caldo de pescado.
  • En una paellera o una cazuela de fondo ancho, pocha (a fuego lento) en el aceite, la cebolla, los ajos, el pimiento verde y un poco de sal.
  • Cuando la cebolla esté bien transparente, añade las almejas, mézclalas con las verduras pochadas y deja que se abran poco a poco. Desecha las almejas que queden cerradas para evitar intoxicaciones.
  • Añade ahora el arroz, ponlo a fuego medio y remueve bien durante ½ min. para que el arroz coja bien el sabor de las verduras y las almejas.
  • Echa el azafrán y deja que se caliente durante unos segundos.
  • Pon ahora el caldo de pescado y deja que el arroz se vaya haciendo, a fuego medio, durante unos 15-20 min.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta receta de arroz está deliciosa.

Las almejas son tan sabrosas que solo necesitan un poco de verdura y otro poco de caldo de pescado para que el arroz tome un sabor intenso y muy sabroso.

Si quieres utilizar un caldo de pescado casero, cuece a fuego lento y durante una ½ hora, unas cabezas de gambas, unas raspas y/o cabezas de pescado con unas cuantas verduras como puerro, cebolla, ajo, pimiento, zanahoria y tomate.

Qué aproveche!!

Saludos de Carmyla.

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