TAPA DE ESPIRALES CON BONITO

ENSALADA DE PASTA CON BONITO DEL NORTE

DESCRIPCIÓN: espirales tricolores de pasta con menestra de verduras, bonito del norte y espárragos, aliñada con vinagreta.

Ingredientes: para unas 20 tapas

200 g de ESPIRALES TRICOLORES DE PASTA
1 lata pequeña de MENESTRA (alubia verde, patata, zanahoria,…)
1 frasco de BONITO DEL NORTE en aceite de oliva (o 2 latas de atún en aceite).
6 cucharadas del ACEITE del bonito del norte
1 lata de ESPÁRRAGOS pequeños o de puntas de espárragos
6 lonchas grandes de JAMÓN COCIDO cortado en tiritas
20 ACEITUNAS VERDES, sin hueso, cortadas en láminas
1 ½ cucharadas de VINAGRE
1 diente de AJO picado muy fino
½ cucharadita de MOSTAZA
SAL al gusto
Tallos de CEBOLLINO para decorar

Preparación:

Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del envase. Refréscala con agua fría y déjala escurrir bien. Ponla en una fuente de ensalada.
Añade las aceitunas cortadas en láminas y las tiras de jamón cocido.
Abre la lata de menestra, escúrrela y añádesela a la pasta.
Abre la lata de espárragos y resérvalos.
Abre el frasco de bonito del norte, escurre el bonito, pero guarda el aceite porque lo vamos a utilizar en la vinagreta. Désmigalo y añadeselo a la pasta.
En un cuenco prepara la vinagreta con 6 cucharadas del aceite del bonito del norte, el vinagre, el ajo y la mostaza.
Añade la vinagreta a la pasta y remueve bien para que se mezclen bien todos los ingredientes.
Añade sal al gusto.
Para servir la tapa, coloca un poco de pasta en el recipiente dónde vayas a servir la ensalada.
Decórala con los espárragos y unos tallos de cebollino (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada es genial para dejarla preparada en el frigorífico y comerla fresquita después de un largo día de trabajo o de piscina.

Es sencilla, muy sana y sabrosísima.

La puedes comer como plato único porque tiene todo lo necesario para asegurarte una alimentación sana y equilibrada: hidrato de carbono (pasta), proteína (bonito y jamón cocido), verdura (menestra, espárragos) y grasas saludables (aceite de oliva y aceitunas).

Te va a encantar.

Saludos de Carmyla.