ENSALADA TEMPLADA DE NUGGET DE QUESO TIERNO Y ANCHOAS

Tapa Lovely-salad

DESCRIPCIÓN: ensalada con queso tierno rebozado, anchoas y crema de vinagre balsámico.

Ingredientes: para 6 ensaladas

2 lonchas gruesas de QUESO TIERNO O SEMICURADO (yo he utilizado queso tierno El Ventero)
12 ANCHOAS EN ACEITE
PAN RALLADO
1 HUEVO batido
1 vaso de ACEITE DE GIRASOL
CREMA DE VINAGRE DE MÓDENA
2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE)
6 puñados de MEZCLA DE LECHUGAS
SAL al gusto

Preparación:

Con una forma para galletas en forma de corazón, corta 6 corazones del queso tierno.
Pon en un cuenco el pan rallado y en otro el huevo batido.
Pasa cada corazón por pan rallado, luego por huevo y, finálmente, otra vez por pan rallado.
Pon los corazones en un plato, cúbrelos con plástico de cocina y mételos a enfriar en el frigorífico durante mínimo una hora para que cojan consistencia y no se deshagan al freirlos.
Pon la mezcla de lechugas en un bol, échále 2 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.
Pon crema de vinagre balsámico en el fondo de los platitos donde vayas a servir las ensaladas (ver foto).
Coloca encima un puñado de mezcla de lechugas.
Pon el aceite de girasol a calentar en una sartén pequeña.
Cuando el aceite esté bien caliente, fríe los nuggets de queso empanado, de 2 en 2. Tienes que freirlos muy poco, vuelta y vuelta, lo justo para que se doren por fuera.
Para terminar de montar la ensalada, coloca 1 nugget de queso frito encima de la lechuga y 2 anchoas en vinagre a los lados (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí os dejo otra ensalada para este verano. En esta ocasión he preparado una ensalada templada, con queso tierno que gusta a todo el mundo y apañada de una forma suave para resaltar el sabor del queso.

Además queda adorable con su nugget de corazón y su sabor delicioso.

Saludos de Carmyla.