TABOULÉ

DESCRIPCIÓN: ensalada fría a base de sémola de trigo para cous-cous y vegetales

Ingredientes: para 15 tapas (o 4 raciones grandes)

• 200 g de SÉMOLA DE TRIGO para COUS-COUS precocido
• 2 TOMATES maduros, medianos, en brunoise (cortados en daditos)
• 1 CEBOLLA grande, en brunoise muy fina
• ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• ½ cucharadita de COMINO
• 2 cucharadas de PEREJIL PICADO
• 10 hojitas de MENTA o HIERBABUENA picadas muy finas
• SAL Y PIMIENTA al gusto
• ZUMO DE 1 LIMÓN
• ½ vasito de AGUA
• Hojas de MENTA, HIERBABUENA o PEREJIL para decorar

Preparación:

• Pon en un bol grande los tomates, la cebolla, el pimiento rojo, el aceite, el comino, el perejil picado, la menta (o hierbabuena), el perejil, sal y pimienta al gusto, el zumo de 1 limón y 1 vasito de agua.
• Mezcla bien todos los ingredientes, pruébalo y rectifícalo de sal si fuera necesario.
• En una ensaladera pon la sémola de trigo precocida. Añade la mezcla de ingredientes que tienes en el bol.
• Mezcla bien todos los ingredientes con la sémola. Iguala la superficie con ayuda de un tenedor o una espátula de madera.
• Pon el taboulé en el frigorífico durante, como mínimo, 1 hora.
• Antes de servir, remueve el taboulé con un tenedor para que quede suelto.
• Para presentar la tapa, pon dos cucharadas grandes de taboulé en un platito o cuenco y decóralo con menta o hierbabuena

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada fría es perfecta para cualquier tipo de buffet. Es diferente, deliciosa, refrescante y muy sana.

El taboulé es una ensalada de origen libanés, muy popular también en la cocina marroquí y francesa.

En Líbano se prepara con bulgur que, es otro tipo de sémola de trigo que la que se utiliza para el cous-cous. En Marruecos y Francia se utiliza más la del tipo para cous-cous para preparar el taboulé.

Existen muchas formas de preparar el taboulé. Los ingredientes base son la sémola de trigo, los tomates, la cebolla, el pimiento, el aceite de oliva y el zumo de limón. Las variaciones surgen al añadir otro tipo de vegetales (como el pepino, la lechuga, la col blanca o las aceitunas) o de especias (como el cilantro, la hierbabuena, la menta, el perejil, el comino, el ajo, la pimienta blanca o negra, …)

Yo te propongo la forma de preparar el taboulé que a mi más me gusta pero te animo a que pruebes otras variedades o a que lo ajustes a tu gusto en cuanto a la cantidad de aceite, zumo de limón y vegetales.

Si no lo has probado nunca, como mínimo, te va a sorprender.

Saludos de Carmyla.