TAPA DE ENSALADA DE SARDINAS Y PATATA
DESCRIPCIÓN: ensalada de rúcula, patata cocida y pasta de sardinas Sigue leyendo
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DESCRIPCIÓN: bonito del norte en escabeche sobre cama de tomate y rucola y sábana de cebolla
Ingredientes: para 16 pinchos
Preparación:
Hoy le he querido dar un aire nuevo al típico pincho de bonito con cebolla. Por eso he elegido esta vez utilizar bonito en escabeche. Este bonito va marinado, principalmente, en vinagre y pimentón. El líquido donde va marinado tiene mucho sabor y, por eso, lo he utilizado para marinar, a su vez la cebolla fresca. De esta forma, la cebolla toma un sabor ligeramente avinagrado pero muy sabroso.
Mira la foto del pincho y no me digas que no está para comérselo. La combinación de colores rojo y verde es muy atractiva. En cuanto al sabor, es espectacular. Tienes que probarlo para saber de lo que te estoy hablando.
Pincho más sencillo, sano y sabroso no lo vas a encontrar muy a menudo.
Saludos de Carmyla.
DESCRIPCIÓN: ensalada a base de rúcula (rucola), brotes de soja y mejillones en escabeche
Ingredientes: para 1 ensalada de ración
Preparación:
Me encantan los mejillones en escabeche. Me los puedo comer diréctamente de la lata.
Me encanta el color rojizo y brillante de la salsa y el sabor intenso de los mejillones.
Esta vez los he preparado con verduras porque me parece una combinación perfecta. He elegido rucola por su sabor intenso y los brotes de soja porque se impregnan de la vinagreta pero siguen crujientes.
He utilizado vinagre de vino de “reserva” de Jerez de la Frontera, un regalo de mi amiga Rosario, que guardo como oro en paño y que solo utilizo en ocasiones especiales.
Como puedes ver, la lista de ingredientes es bastante corta. Solo 4 ingredientes y casi ninguna especia. El escabeche de los mejillones ya va lo suficientemente especiado para que no sea necesario añadir nada más.
Si disfrutas comiendo alimentos con vinagre, esta es tu ensalada.
Si la acompañas de unas tostadas o de un trozo de pan de baguette, la convertirás en un plato único de lo más completo: verdura, proteína (mejillones) e hidrato de carbono. La combinación ideal para una alimentación sana y equilibrada.
Saludos de Carmyla.
DESCRIPCIÓN: ensadada a base de mezcla de ensaladas (rizada, de roble, ..) y guacamole en trozos.
Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas
Preparación:
Los amantes del guacamole vais a disfrutar a lo grande con esta ensalada.
La mezcla “guacamole” lleva los mismos ingredientes que la salsa de guacamole pero en trozos más grandes, por lo que su sabor es prácticamente el mismo.
Esta es otra manera de degustar el guacamole de una forma más sana que si lo acompañamos con los típicos nachos.
La ensalada guacamole es ideal para acompañar cualquier tipo de carne o pescado a la plancha.
Saludos de Carmyla.
DESCRIPCIÓN: ensalada fría a base de sémola de trigo para cous-cous y vegetales
Ingredientes: para 15 tapas (o 4 raciones grandes)
Preparación:
Esta ensalada fría es perfecta para cualquier tipo de buffet. Es diferente, deliciosa, refrescante y muy sana.
El taboulé es una ensalada de origen libanés, muy popular también en la cocina marroquí y francesa.
En Líbano se prepara con bulgur que, es otro tipo de sémola de trigo que la que se utiliza para el cous-cous. En Marruecos y Francia se utiliza más la del tipo para cous-cous para preparar el taboulé.
Existen muchas formas de preparar el taboulé. Los ingredientes base son la sémola de trigo, los tomates, la cebolla, el pimiento, el aceite de oliva y el zumo de limón. Las variaciones surgen al añadir otro tipo de vegetales (como el pepino, la lechuga, la col blanca o las aceitunas) o de especias (como el cilantro, la hierbabuena, la menta, el perejil, el comino, el ajo, la pimienta blanca o negra, …)
Yo te propongo la forma de preparar el taboulé que a mi más me gusta pero te animo a que pruebes otras variedades o a que lo ajustes a tu gusto en cuanto a la cantidad de aceite, zumo de limón y vegetales.
Si no lo has probado nunca, como mínimo, te va a sorprender.
Saludos de Carmyla.
DESCRIPCIÓN: puerros cocidos con aceite de oliva, crema de vinagre balsámico de módena, ajo y perejil seco.
Ingredientes:
Preparación:
Esta es una de las tapas má sencillas, sanas y sabrosas que vas a encontrar en mi selección.
Sírvela para acompañar todo tipo de platos de carne, de pescado o de huevos.
Siempre que cuezas una verdura y no vayas a utilizar el agua de la cocción, añadela siempre cuando el agua esté hirviendo para que preserve la mayor parte de su sabor. Si el agua está fría o templada, todo el sabor quedará en el agua.
Que aproveche!!
Saludos de Carmyla.
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