ALBÓNDIGAS DE POLLO

AL  VINO BLANCO DE RIOJA

PINCHO DE ALBÓNDIGA DE POLLO

 

DESCRIPCIÓN: bolas de carne de pollo con especias y salsa al vino blanco de Rioja

 

Ingredientes:  para 15 albóndigas

• 500 g de CARNE PICADA DE POLLO
• 1 CEBOLLA picada muy fina
• 1 HUEVO
• 1 cucharadita de AJO MOLIDO
• ½ cucharadita de PEREJIL
• ½ cucharadita de ALBAHACA
• ½ ORÉGANO
• 1 rebanada de PAN DE MOLDE
• 6 cucharadas de LECHE
• 1 cucharada colmada de HARINA
• ½ vaso de VINO BLANCO de Rioja
• 1 hoja de LAUREL
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto
• 15 rebanadas de PAN DE BAGUETTE

Preparación:

• Pon a remojo la rebanada de pan en la leche.
• En una sartén, pocha la cebolla (fríela a fuego lento) en el aceite de oliva, hasta que quede transparente.
• Retira la sartén del fuego, saca la cebolla con 1 espumadera, ponla en un bol grande y reserva la sartén con el resto del aceite.
• Escurre la rebanada de pan estrujándola un poco con la mano y échala en el bol.
• Añade ahora la carne picada de pollo, el huevo, el ajo molido, el perejil y la sal. Amasa todos los ingredientes bien con las dos manos hasta que consigas una mezcla uniforme.
• Forma las albódigas de pollo. Mójate las manos de vez en cuando para que te resulte más fácil y la carne no se te quede pegada en los dedos. Resérvalas en un plato.
• Pon la sartén, en dónde has frito antes la cebolla, a calentar a fuego medio.
• Cuando el aceite esté caliente, echa la harina y deja que se tueste, removiendo constantemente hasta que coja un color dorado (ten mucho cuidado de que no se queme).
• Añade el vino blanco y deja que cueza 5 min. para que pierda el alcohol.
• Echa ahora ½ vaso de agua, la hoja de laurel, la albahaca, el orégano y la sal al gusto
• Echa las albóndigas y deja que se vayan haciendo en la salsa, a fuego medio, hasta que la salsa quede ligada y las albóndigas bien “caladas” por dentro ( unos 10 min.).
• Para servir el pincho, pon 1 rebanada de pan de baguette en el recipiente dónde lo vayas a servir. Pincha 1 albóndiga de pollo en un palillo de bambú, colócala sobre el pan y echa por encima un poco de salsa (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Esta es otra de esas recetas “reconfortantes” y deliciosas, resultado del buen cocinar y de las manos maravillosas de mi madre, “la Conce”.

Las albóndigas van cocinadas en la salsa de vino blanco de Rioja, sin freirlas previamente y con muy poca grasa añadida.

La cebolla “pochada” a fuego lento, además de proporcionar a la carne un sabor delicioso, hace que las albóndigas queden muy jugosas.

Tienes al alcance de tu mano el cocinar unas albóndigas sanas y deliciosas.

Carne picada, un par de ingredientes básicos y unas cuantas especias; esto es todo lo que necesitas para cocinar un pincho fuera de serie del que no quedarán ni las migas de la baguette.

Saludos de Carmyla.