TORTILLA DE BACON

DESCRIPCIÓN: tortilla con tiras de bacon asadas

Ingredientes: para 1 persona

2 o 3 HUEVOS FRESCOS
50 g de BACON en tiras
5 TOMATES CHERRY cortados por la mitad
1 cucharadita de SAZONADOR PARA ENSALADA (perejil y ajo seco)
SAL al gusto
10 tallos de CEBOLLINO cortados en trozos
1 cucharadita de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación:

Pon el bacon en una sartén pequeña (sin aceite) y fríelo hasta que quede crujiente. Sácalo de la sartén y ponlo en un plato cubierto con papel de cocina para que pierda el exceso de aceite. Resérvalo.
Echa en un bol los huevos, el sazonador para ensalada (perejil y ajo seco) y un poquitín de sal (piensa que el bacon es bastante salado). Bátelos un poco.
Pon al fuego una sartén mediana antiaderente (si tienes una sartén para hacer crêpes sería perfecto). Pinta bien la sartén con la cucharadita de aceite. En mi vitrocerámica, que va hasta el numero 9, yo la he puesto al 6. Si cocinas con gas, ponlo a fuego medio.
Cuando la sartén esté caliente, echa la mezca de los huevos. No la remuevas. Lo único que tienes que hacer es soltar un poco los bordes con una espátula y mover la sartén de forma que el huevo quede uniforme.
Cuando los huevos estén casi cuajados, reparte por encima el bacon asado, las mitades de tomate cherry y el cebollino.
Cuando el huevo esté bien cuajado, desliza, con cuidado la tortilla en un plato.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta sencilla tortilla de bacon, cebollino y tomatitos está para chuparse los dedos.

He asado el bacon para desengrasarlo. La grasa que ha soltado, aunque tiene bastante sabor, no la utilizo para hacer la tortilla para que resulte más sana. No te preocupes porque el bacon crujiente le da un sabor delicioso, al igual que el aceite de oliva y todas las hierbas.

Puedes servir la tortilla de bacon con una rebanada de pan de molde tostada y cortada en 4 triángulos. Si la acompañas también de una ensalada sencilla o un puñado de rucola (o rúcula), tendrás un menú de lo más sano y equilibrado.

Saludos de Carmyla.