CARNE GUISADA CON TRIGO SARRACENO

 

DESCRIPCIÓN: carne guisada con champiñones y zanahorias, acompañada con trigo sarraceno.

 

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

• 1 taza grande de TRIGO SARRACENO
• 1.5 tazas de AGUA
• 500 g de CARNE PARA GUISAR, cortada en trozos
• 250 g de CHAMPIÑONES cortados en láminas
• 4 ZANAHORIAS grandes, cortadas en rodajas
• 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
• 2 dientes de AJO, picados fino
• 1 cucharadita de GENGIBRE en polvo
• 1 cucharadita de CURCUMA en polvo
• 1 cucharadita de CANELA en polvo
• SAL y PIMIENTA al gusto
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• Hojas de CILANTRO para decorar

Preparación:

• Pon a calentar la cazuela de la olla exprés con el aceite de oliva, a fuego fuerte.
• Ponle sal y pimenta a la carne y fríela unos minutos hasta que quede dorada por encima.
• Añade el gengibre, la curcuma y la canela. Remueve bien durante unos segundos para que la carne se impregne de las especias (ten mucho cuidado de que no se quemen).
• Echa la cebolla y el ajo y deja que se hagan hasta que la cebolla se ponga transparente. Remueve a menudo.
• Añade los champiñones, las zanahorias, sal al gusto y medio vasito de agua.
• Cierra la olla expres. Cuando suba la presión, ponlo a fuego lento y deja que la carne se vaya haciendo durante unos 40 min.
• Mientras que la carne se está haciendo, prepara el trigo sarraceno.
  • Lo primero que tienes que hacer es lavarlo muy bien.
  • Ponlo en una cazuela y añade el agua (la proporción es: 1.5 medidas de agua por 1 medida de trigo sarraceno) y sal al gusto.
  • Deja que cueza durante unos 15 min., a fuego lento, hasta que el agua se evapore. Resérvalo tapado para que no se enfríe.
• Cuando la carne esté lista, ponla en una ensaladera grande y añadele el trigo sarraceno cocido.
• Mezcla bien todos los ingredientes para que el trigo sarraceno se impregne bien de la salsa de la carne guisada.
• Puedes servir esta carne guisada como plato único (para 4 personas) o como tapa. Decórala con un poco de cilantro (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

El otro día acompañé a una amiga a un supermercado “bio” y me quedé alucinando de la oferta de cereales que tenían.

Me llamaron la atención unos granitos, en forma de pirámide. Me puse a leer el envase: “trigo sarraceno”, sin gluten”. Y pensé: “esto lo tengo que probar”.

Así que, dicho y hecho.

Pensé que debía cocinarlo con una carne que tuviera mucho sabor en la salsa. El resultado ha sido esta carne guisada con verduras y especias, super sana y deliciosa.

 

Saludos de Carmyla.