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ENSALADA DE CAMINITOS DE TOMATES Y PIMIENTOS

ENSALADA DE CAMINITOS DE TOMATE Y PIMIENTOS 1

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de rúcula, tomates cherry y pimientos del piquillo asados

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TORTILLA DE BACON

TORTILLA DE BACON

TORTILLA DE BACON

 

DESCRIPCIÓN: tortilla con tiras de bacon asadas

 

Ingredientes: para 1 persona

  • 2 o 3  HUEVOS FRESCOS
  • 50 g de BACON en tiras
  • 5 TOMATES CHERRY cortados por la mitad
  • 1 cucharadita de SAZONADOR PARA ENSALADA (perejil y ajo seco)
  • SAL al gusto
  • 10 tallos de CEBOLLINO cortados en trozos
  • 1 cucharadita de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación:TORTILLA DE BACON preparación

  • Pon el bacon en una sartén pequeña (sin aceite) y fríelo hasta que quede crujiente. Sácalo de la sartén y ponlo en un plato cubierto con papel de cocina para que pierda el exceso de aceite. Resérvalo.
  • Echa en un bol los huevos, el sazonador para ensalada (perejil y ajo seco) y un poquitín de sal (piensa que el bacon es bastante salado). Bátelos un poco.
  • Pon al fuego una sartén mediana antiaderente (si tienes una sartén para hacer crêpes sería perfecto). Pinta bien la sartén con la cucharadita de aceite. En mi vitrocerámica, que va hasta el numero 9, yo la he puesto al 6. Si cocinas con gas, ponlo a fuego medio.
  • Cuando la sartén esté caliente,  echa la mezca de los huevos. No la remuevas. Lo único que tienes que hacer es soltar un poco los bordes con una espátula y mover la sartén de forma que el huevo quede uniforme.
  • Cuando los huevos estén casi cuajados, reparte por encima el bacon asado, las mitades de tomate cherry y el cebollino.
  • Cuando el huevo esté bien cuajado, desliza, con cuidado la tortilla en un plato.

TORTILLA DE BACON 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta sencilla tortilla de bacon, cebollino y tomatitos está para chuparse los dedos.

He asado el bacon para desengrasarlo. La grasa que ha soltado, aunque tiene bastante sabor, no la utilizo para hacer la tortilla para que resulte más sana. No te preocupes porque el bacon crujiente le da un sabor delicioso, al igual que el aceite de oliva y todas las hierbas.

Puedes servir la tortilla de bacon con una rebanada de pan de molde tostada y cortada en 4 triángulos. Si la acompañas también de una ensalada sencilla o un puñado de rucola (o rúcula), tendrás un menú de lo más sano y equilibrado.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE POLLO AL CHERRY

POLLO AL CHERRY

DESCRIPCIÓN: pechuga de pollo cocinada en el horno con bacon y tomates cherry.

Ingredientes: para 15 tapas

  • 5 medias PECHUGAS DE POLLO
  • 200 g de BACON en taquitos
  • 250 g de TOMATES CHERRY ROJOS cortados por la mitad
  • 250 g de TOMATES CHERRY AMARILLOS cortados por la mitad
  • 10 dientes de AJO enteros y sin pelar
  • ½ cuchadita de ORÉGANO picado
  • ½ cucharadita de PEREJIL picado
  • ½ cucharadita de TOMILLO
  • ½ cucharadita de ROMERO
  • ½ cucharadita de SALVIA
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 30 ACEITUNAS NEGRAS deshuesadas
  • 15 hojitas de ALBAHACA
  • SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Mezcla en un bol pequeño las especias: el orégano, el perejil, el tomillo, el romero y la salvia.
  • Utiliza una fuente grande de horno. Pon los tomates cherry, los ajos, el bacon, el aceite y las especias. Echa un poco de sal (pero no mucha porque el bacon ya es salado) y remueve bien los ingredientes para que se mezclen bien.
  • Distribúyelos bien en el fondo de la fuente y hornéalos a 200°C durante unos 25 min (ver foto).
  • Abre las pechugas de pollo por la mitad pero sin cortalas del todo. Aplástalas  para que queden más planas y se hagan mejor por dentro. Ponles sal y pimienta al gusto.
  • Saca la fuente del horno y coloca las pechugas de pollo entre los tomates. Salséalas con un poco del líquido que han soltado los tomates cherry y el bacon.
  • Reparte las aceitunas negras por encima de los tomates y vuelve a colocar la fuente en el horno durante unos 20 min (ver foto).
  • Saca la fuente del horno y corta cada pechuga en 3 trozos.
  • Para montar la tapa, pon 1 trozo de pechuga en el recipiente donde la vayas a servir. Acompáñala de 2 cucharadas de la mezcla de tomates cherry, bacon y aceitunas. Decórala con una hoja de albahaca (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Estas pechugas al cherry son super deliciosas.

Imagínate como todos los sabores de la mezcla de especias se unen a los de los tomates, al ajo, las aceitunas, el bacon y el pollo. El ajo queda blandito y perféctamente cocinado. Si le quitas la piel y lo untas por encima del pollo, te va a encantar. El bacon suelta su grasa que se funde con el líquido de los tomates cherry. En el fondo de la fuente queda una salsa sabrosísima con la que tienes que salsear las pechugas cuando las vayas a servir.

Quedan muy ricas si las sirves acompañadas de patatas a la panadera.

Si haces esta tapa, prepárate para recibir un montón de felicitaciones.

Saludos de Carmyla