TAPA DE LOMO ADOBADO RELLENO


LOMO RELLENO 1

LOMO ADOBADO RELLENO 

DESCRIPCIÓN: lomo adobado a la plancha y relleno de verduras con queso cheddar

Ingredientes: para 15 tapas

  • 15 lonchas finas de LOMO ADOBADO fresco
  • 1 paquete de QUESO CHEDDAR rallado
  • 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
  • 1 ZANAHORIA cocida en brunoise
  • 1 PATATA cocida en brunoise
  • GUISANTES cocidos
  • Alubia verde fina cocida y en trozos
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Haz el relleno: (ver foto “relleno”)RELLENO
    • En una sartén mediana, calienta a fuego lento 3 cucharadas de aceite de oliva.
    • Pon a pochar la cebolla, el pimiento verde y el ajo con un poco de sal hasta que la cebolla esté bien transparente.
    • Añade el queso cheddar y dale bien vueltas hasta que se derrita bien.
    • Añade el resto de las verduras, dale unas vueltas y retira la sartén.
    • Reserva el relleno tapado para que no se enfríe ni se quede seca la capa de arriba.
    • Calienta 1 cucharada de aceite en la sartén de asar, a fuego fuerte.
    • Asa las lonchas finas de lomo adobado y resérvalas en un plato cubierto con papel de aluminio para que no se enfríen (hazlo en 3 tandas, poniendo 1 cucharada de aceite cada vez).
    • Para montar la tapa:
      • Pon 1 o 2 cucharadas de relleno sobre la parte central de la loncha de lomo adobado asado (a lo largo).
      • Lleva  los 2 extremos del lomo hacia el centro y sujétalos con un palillo (ver foto).

LOMO RELLENO

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa de lomo adobado rellena de verduras está pensada para comerla en caliente con el lomo adobado recién asado y el relleno templado con su queso derretido.

A estas alturas seguro que ya estarás pensando que esta combinación de sabores y texturas tiene que estar “de muerte”. Pues te tengo que dar la razón. Es una tapa sencilla, sana y sabrosa dónde las haya.

Ten cuidado con la sal porque el lomo adobado ya está suficientemente especiado.

Si tienes invitados de los “comilones”, les puedes servir la tapa sobre una rodaja de pan de baguette. El pan se impregnará con el jugo del lomo y te quedará muy sabroso.

Saludos de Carmyla.

creative commons

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