ENSALADA DE ESPINACAS Y FETA

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de hojas de espinaca y queso feta marinado

Ingredientes: para 1 ensalada grande

• 2 puñados de hojas de ESPINACAS frescas, lavadas y sin tallos
• 1 bote de DADOS DE QUESO FETA EN ACEITE y con especias
• ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN, cortado en tiras
• 2 PEPINILLOS AGRIDULCES, cortados en rodajas finas (a lo largo)
• SAL al gusto

Preparación:

• Lava bien las hojas de espinaca, córtales los tallos y pártelas en trozos si las hojas son grandes (cuanto más pequeñas sean las hojas, más tiernas y sabrosas son). Escúrrelas bien y colócalas en la bandeja o el plato dónde vayas a servir la ensalada.
• Pon en el centro de la espinaca, 2 o 3 cucharadas de daditos de queso feta.
• Coloca las tiras de pimiento rojo alrededor del montoncito de feta (ver foto).
• Corta en trozos las láminas de los pepinillos agridulces y forma con ellas un círculo (ver foto).
• Salsea la ensalada con un par de cucharadas del aceite en el que viene marinado el queso feta.

COMENTARIO DE CARMYLA

Me gusta presentar las ensaladas bonitas y por eso dispongo los ingredientes de forma que queden más atractivos. A la hora de comer la ensalada, es mejor que le des bien vuelta, para que se mezclen bien todos los ingredientes y sabores.

Yo compro el queso feta en botes de cristal. Viene marinado con especias y aceite. Este aceite se impregna de ellas y es muy aromático. Por eso lo utilizo para aliñar la ensalada en vez de añadir otro aceite vegetal.

Si no encuentras la feta marinada, la puedes comprar “seca” y marinarla tu misma/o. Esta feta viene en bloque. Para marinarla, córtala en daditos, añadele las especias que más te gusten (ajo seco, tomillo, romero, albahaca, cebollino, …..) y aceite de oliva. Déjala en el frigorífico un para de horas para que las especias se rehidraten y den todo su sabor al queso y el aceite.

No le pongo vinagre porque el pepinillo agridulce ya le da ese punto ácido que la ensalada necesita.

Si te gusta la espinaca, esta es tu ensalada. La combinación con el queso feta y el pimiento rojo es fantástica.

Saludos de Carmyla.