TORRES DE TOMATE CON FETA
DESCRIPCIÓN: torre a base de tomate y pepino holandés con queso feta marinado Sigue leyendo
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TAPA DE TOMATE CON CREMA DE MEJILLÓN
TAPA DE TOMATE CON CREMA DE MEJILLÓN
DESCRIPCIÓN: crema de mejillón en escabeche y queso, sobre cama de tomate y decorada con rúcula
Ingredientes: para 12 tapas
- 1 lata de MEJILLONES EN ESCABECHE
- 100 g de QUESO DE UNTAR (tipo Philadelphia)
- 6 TOMATES
- RÚCULA para decorar
- SAL al gusto
Preparación:
- Corta cada tomate en 8 rodajas (deshecha las 2 rodajas de los extremos).
- Para hacer la crema de mejillones:
- Abre la lata de los mejillones en escabeche y vierte todo su contenido (los mejillones con su salsa) en el vaso de la batidora.
- Echa el queso de untar.
- Bátelo hasta que consigas una masa uniforme y cremosa.
- Para montar la tapa:
- Pon 3 rodajas de tomate, un poco superpuestas, en el plato dónde la vayas a servir (ver fotos).
- Échales sal al gusto (no mucha porque la crema de mejillón es muy sabrosa).
- Sirve la crema de mejillón formando una franja en el centro de las rodajas de tomate (ver fotos).
- Decora la tapa con unas hojitas de rúcula.
COMENTARIO DE CARMYLA
Hace unos meses que una amiga me comentó que hacía una crema de mejillones en escabeche que estaba para chuparse los dedos y que la servía untada en baguette o canapés. Entonces no se me ocurrió pedirle la receta.
Hoy me apetecía “apañar” el tomate de forma diferente y me he acordado de ella.
Mi primera reacción ha sido la de buscar nata en el frigorífico para hacer una salsa cremosa pero, al abrirlo, me ha llamado la atención el queso de untar y he decidido hacer la prueba para ver qué tal le iba a los mejillones.
Dicho y hecho, He puesto los mejillones, con toda su salsa, en el vaso de la batidora, los he batido. Después he ido añadiendo cucharadas de queso de untar hasta que me ha quedado una salsa consistente pero fácil de untar.
La tarrina de queso era de 200 g y he utilizado la mitad.
Lo he probado y me ha encantado. Montar la tapa ha sido coser y cantar.
Ya ves qué tapa más sencilla, sana y sabrosa me ha salido: proteína de primera calidad y verdura.
Si te apetece completarla con algo de hidrato de carbono, sírvela acompañada de una rebanada de pan.
De cualquier forma sé que te va a gustar.
Saludos de Carmyla.
ENSALADA TEMPLADA DE CALAMARES CON SALSA DE ENELDO
http://www.flickr.com/photos/carmylasselection/9105270001/
ENSALADA TEMPLADA DE CALAMARES
DESCRIPCIÓN: ensalada de lechugas mixtas, calamares y salsa cremosa de eneldo
Ingredientes: para 4 ensaladas de ración (plato único)
- 500 g de CALAMARES cortados en aros (pueden ser frescos o descongelados)
- 1 paquete de MEZCLA DE LECHUGAS
- 1 PEPINO (tipo holandes, largo y de piel fina) cortado en rodajas
- 12 TOMATES CHERRY cortados por la mitad
- 1 ZANAHORIA rallada, pequeña
- 4 puñados pequeños de COL BLANCA rallada
- 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 2 cucharadas de SAZONADOR DE ENSALADA (mezcla de ajo seco, perejil y cebollino)
- SAL al gusto
- Ingredientes para la SALSA DE ENELDO:
- 1 YOGURT NATURAL sin azucar
- 2 cuchardas colmadas de MAYONESA
- ½ cucharadita de SAL
- ½ cucharadita de AZUCAR o MIEL
- 4 cucharadas de ENELDO FRESCO PICADO o seco
Preparación:
- Prepara la “salsa de eneldo”:
- Mezcla en un bol el yogurt, la mayonesa, la sal y el azucar (o la miel) hasta que obtengas una mezcla uniforme y cremosa.
- Añade el eneldo y vuelve a mezclar bien.
- Reserva la salsa, tapada con plástico de cocina, en el frigorífico hasta que la vayas a utilizar.
- Reparte la mezcla de lechugas, la zanahoria rallada y la col blanca rallada entre 4 platos grandes.
- Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén grande, a fuego fuerte.
- Echa sal a los aros de calamar y fríelos hasta que se pongan opacos.
- Ponlo a fuego lento y añade el sazonador para ensaladas.
- Mezcla bien todos los ingredientes durante 1 min. y retira la sartén del fuego.
- Reparte los calamares fritos entre las 4 ensalada. Forma en el centro de cada ensalada un montoncito con los calamares.
- Coloca los tomates cherry alrededor de los calamares (ver foto).
- Salsea la ensalada formando un círculo entre los tomates cherry.
COMENTARIO DE CARMYLA
Aquí te dejo una ensalada “10” tanto por su presencia como por su combinación de ingredientes. El toque final se lo da la salsa cremosa de eneldo que combina a la perfección con los aros de calamar y con las verduras.
He utilizado varios tipos de verdura para asegurarme de la presencia de una gran variedad de vitaminas y minerales. Así mismo, esta ensalada lleva proteína de primera calidad (los calamares).
La salsa es espectacular. Es sana y ligera, a base de yogurt que te va a aportar, entre otras cosas, el calcio que necesitas.
El resultado de esta combinación es una ensalada templada que resulta perfecta como plato único.
Si la pruebas te va a conquistar, te lo aseguro.
Para buffet es ideal, tiene una combinación de colores y sabores que la hace muy atractiva. Tendrás el éxito asegurado.
Saludos de Carmyla
ENSALADA DE AGUACATE Y CAMARONES
ENSALADA DE AGUACATE Y CAMARONES
DESCRIPCIÓN: ensalada a base de tomate, aguacate y camarones
Ingredientes: por persona
- 1 TOMATE PERA cortado en 6 láminas
- ½ AGUACATE cortado en 6 láminas
- 1 CEBOLLITA fresca (de las largas y finitas), cortada en rodajas
- 2 cucharadas de CAMARONES pelados
- 1.5 cucharadita de ZUMO DE LIMÓN
- 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- Hojas de CILANTRO para decorar
- SAL al gusto
Preparación:
- Elige, si es posible, un recipiente de forma rectangular.
- Corta el aguacate en láminas y quédate con la largo más ancho de las láminas. Échale directamente el zumo de limón y sal para que no se oxide y se ponga marrón. Resérvalo.
- Corta el tomate en 6 láminas, échales sal y resérvalos.
- Mezcla en un bol pequeño los camarones con la cebollita cortada en rodajas.
- Para montar la ensalada:
- Combina las láminas de tomate y aguacate (ver fotos).
- Forma una franja con los camarones y la cebollita en el centro de los tomates y aguacate.
- Esparce la cucharada de aceite de oliva por encima de la ensalada.
- Decórala con unas hojas de cilantro
COMENTARIO DE CARMYLA
El otro día, a la hora de almorzar, se me antojó “guacamole”. Tenía todos los ingredientes en el frigorígico pero me faltaban los nachos para acompañalo. Se me ocurrió untarlo sobre unas rebanadas de pan de baguette pero tampoco me apetecía comer demasiada cantidad. Entonces me di cuenta que lo que realmente me apetecía era la combinación de sabores del tomate, el aguacate y el cilantro.
Siempre que saco un aguacate del frigorífico me acuerdo de mi amiga Marisa porque hace unos aguacates con gambas de morirse.
No tenía gambas, pero si unos camarones que me había sobrado de una ensalada que me había hecho el día anterior.
De esta forma surguió esta ensalada: todos los ingredientes del guacamole montados por separado con unos camarones para acompañarlos.
La verdad es que el resultado me gusto muchísimo. Sabía que iba sobre seguro porque la combinación de ingredientes, al ser la misma que la del guacamole, funciona de maravilla. Por otra parte, tanto el tomate como el aguacate “resucitan” con el sabor rico y saladito de los camarones.
Para la presentación, me he dejado influir por la de la “ensalada caprese” de tomate, mozarella y albahaca, que por cierto también te recomiendo.
Cada vez disfruto más comiendo de forma sencilla, sana y sabrosa.
Saludos de Carmyla.
ENSALADA DE ESPINACAS Y FETA
ENSALADA DE ESPINACAS Y FETA
DESCRIPCIÓN: ensalada a base de hojas de espinaca y queso feta marinado
Ingredientes: para 1 ensalada grande
- 2 puñados de hojas de ESPINACAS frescas, lavadas y sin tallos
- 1 bote de DADOS DE QUESO FETA EN ACEITE y con especias
- ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN, cortado en tiras
- 2 PEPINILLOS AGRIDULCES, cortados en rodajas finas (a lo largo)
- SAL al gusto
Preparación:
- Lava bien las hojas de espinaca, córtales los tallos y pártelas en trozos si las hojas son grandes (cuanto más pequeñas sean las hojas, más tiernas y sabrosas son). Escúrrelas bien y colócalas en la bandeja o el plato dónde vayas a servir la ensalada.
- Pon en el centro de la espinaca, 2 o 3 cucharadas de daditos de queso feta.
- Coloca las tiras de pimiento rojo alrededor del montoncito de feta (ver foto).
- Corta en trozos las láminas de los pepinillos agridulces y forma con ellas un círculo (ver foto).
- Salsea la ensalada con un par de cucharadas del aceite en el que viene marinado el queso feta.
COMENTARIO DE CARMYLA
Me gusta presentar las ensaladas bonitas y por eso dispongo los ingredientes de forma que queden más atractivos. A la hora de comer la ensalada, es mejor que le des bien vuelta, para que se mezclen bien todos los ingredientes y sabores.
Yo compro el queso feta en botes de cristal. Viene marinado con especias y aceite. Este aceite se impregna de ellas y es muy aromático. Por eso lo utilizo para aliñar la ensalada en vez de añadir otro aceite vegetal.
Si no encuentras la feta marinada, la puedes comprar “seca” y marinarla tu misma/o. Esta feta viene en bloque. Para marinarla, córtala en daditos, añadele las especias que más te gusten (ajo seco, tomillo, romero, albahaca, cebollino, …..) y aceite de oliva. Déjala en el frigorífico un para de horas para que las especias se rehidraten y den todo su sabor al queso y el aceite.
No le pongo vinagre porque el pepinillo agridulce ya le da ese punto ácido que la ensalada necesita.
Si te gusta la espinaca, esta es tu ensalada. La combinación con el queso feta y el pimiento rojo es fantástica.
Saludos de Carmyla.
ENSALADA CON QUESO FETA MARINADO
ENSALADA CON QUESO FETA MARINADO
DESCRIPCIÓN: ensalada a base de 5 tipos de verduras diferentes y queso feta marinado
Ingredientes: por ensalada
- 12 dados de QUESO FETA
- 1 puñado de RUCOLA
- 1 puñado de BROTES DE SOJA
- 1 puñadito de BROTES DE ALFALFA
- 1 puñado de ZANAHORIA rallada
- 3 RÁBANOS cortados en láminas
- SAZONADOR PARA ENSALADA (perejil y ajo secos)
- ½ cucharadita rasa de TOMILLO
- ½ cucharadita rasa de ROMERO
- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 1 cucharadita de VINAGRE
- SAL al gusto
Preparación:
- Para marinar el queso feta:
- En un bol, pon el tomillo, el romero, 1 cucharadita de sazonador para ensalada , el aceite de oliva y el vinagre. Mézcla bien todos los ingredientes.
- Echa los dados de queso feta y mézclalos bien con la marinada para que se impregnen bien de ella.
- Tapa el bol con plástico de cocina y ponlo en el frigorífico durante un par de horas.
- Para montar la ensalada:
- En una ensaladera pon la rucola, los brotes de soja, los brotes de alfalfa, los rábanos, la zanahoria y las láminas de rábano.
- Ponles sal al gusto y dale vuelta.
- Coloca en el centro de la ensalada los dados de queso feta marinados (sin la marinada).
- Salsea la ensalada con la marinada del queso feta.
- Decórala espolvoreando un poco más de sazonador para ensalada (perejil y ajo secos). Ver fotos
COMENTARIO DE CARMYLA
Me encanta combinar todo tipo de verduras para crear nuevas ensaladas. Lo que más me gusta es abrir el frigorífico, mirar el el cajón de las verduras e ir sacando lo que me apetece en ese momento.
No te puedo negar que mi cajón de las verduras tiene un poco de todo y que intento que esté lleno de productos frescos.
La combinación de hoy, que ha dado lugar a esta ensalada de queso feta marinado, lleva 5 verduras diferentes así que ya te puedes imaginar “el cocktail” de vitaminas y minerales que lleva.
La verdura que me gustaría destacar hoy son los “brotes de alfalfa”. En general, los brotes de verduras son lo más sano que te puedes encontrar. La concentración de vitaminas y minerales es todavía más alto que cuando se desarrollan y se hacen “verdura”. Además son muy fáciles de digerir y tienen un sabor intenso. En el mercado, los brotes más fáciles de encontrar son los de soja y los de avena pero, si buscas un poco, podrás encontrar también de rábano, de puerro, de brócolli, … Si los encuentras, no dudes en probarlos. Quedan genial en ensaladas y bocadillos. Además son muy atractivos a la hora de decorar un plato.
Para terminar, te diré que el queso feta marinado es para chuparse los dedos. Lo puedes encontrar en el supermercado “al natural” o en aceite con especias. Cualquiera de las 2 formas te puede dar mucho juego en cualquier tipo de ensalada.
Disfruta a tope comiendo alimentos básicos, sanos y sabrosos.
Saludos de Carmyla.
TAPA DE ENSALADA «PARAÍSO»
ENSALADA «PARAÍSO»
TAPA DE ENSALADA DE CRUDOS CON QUESO DE CABRA
DESCRIPCIÓN: ensalada de lechuga, zanahoria, col blanca y manzana con queso de cabra y vinagreta de miel.
Ingredientes: para 4 ensaladas
- 4 hojas grandes de LECHUGA
- 3 ZANAHORIAS ralladas
- 4 hojas de COL BLANCA en juliana (en palitos finos)
- 1 MANZANA en juliana
- 4 rueditas de QUESO DE CABRA
- Para la vinagreta:
- 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
- 1 cucharadas de VINAGRE
- 1 cucharadita de MOSTAZA
- 1 cucharadita de MIEL
- SAL al gusto
Preparación:
- Haz la vinagreta mezclando bien el aceite, el vinagre, la mostaza y la miel.
- En un bol pon la zanahoria, la col y la manzana.
- Desmiga 3 rueditas del queso de cabra y añadelo al resto de los ingredientes.
- Mezcla bien y echa la sal al gusto.
- Añade la vinagreta y remueve bien.
- Para montar la ensalada, pon la lechuga en el fondo del recipiente dónde la vayas a servir. Reparte sobre ella la mezcla que tienes en el bol.
- Por último, decora las ensalada con la ruedita de queso de cabra que tienes reservada (desmigada o en trocitos, ver fotos).
COMENTARIO DE CARMYLA
Esta ensalada te va a encantar. Llava una combinación de ingredientes y colores que gustan y sorprenden a la vez.
Está llena de minerales y vitaminas provenientes de diferentes tipos de verdura. Asegúrate de servirla justo después de hacerla para que conserve todas sus propiedades y frescura.
Si no te gusta el queso de cabra, lo puedes sustituir por queso fresco, tierno o semicurado. Cualquier queso azúl también quedará de maravilla.
Saludos de Carmyla.
CarmYla 
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