TOSTADA CON ENSALADA DE ATÚN Y ESPINACA

DESCRIPCIÓN: ensalada de atún con manzana y aceitunas, sobre tostada cubierta con espinaca aliñada   Ingredientes: para 4 tostadas grandes o 16 pequeñas

• Para la ENSALADA DE ATUN:
  • 1 lata mediana de ATÚN EN ACEITE (+/- 250 g)
  • ½ MANZANA ÁCIDA (tipo Granny Smith) cortada en daditos
  • 4 trozos de TOMATE SECO EN ACEITE cortados en daditos
  • 6 ACEITUNAS VERDES cortadas en trocitos
  • 1 cucharada de MAYONESA
  • 1 puñado grande de HOJAS DE ESPINACA FRESCA
  • 2 cucharadas de ACEITE DE SEMILLAS DE SÉSAMO (o de aceite de oliva)
  • 1 cucharadita de VINAGRE (a elegir)
  • 1 cucharada de SEMILLAS DE SÉSAMO tostadas
  • SAL
  • PEREJIL O CEBOLLINO PICADO para decorar
  • 4 TOSTADAS GRANDES o 16 PEQUEÑAS

Preparación:

• Prepara la “ensalada de atún”:
  • Abre la lata de atún y quita la mayoría del aceite. Desmiga el atún y ponlo en un bol.
  • Añade la manzana ácida, el tomate seco en aceite y las aceitunas cortadas en trocitos.
  • Echa la mayonesa y revuelve todos los ingredientes hasta que obtengas una mezcla uniforme.
  • Lava las hojas de espinaca y sécalas con papel absorvente de cocina.
  • Alíñalas con el aceite, el vinagre, la sal y las semillas de sésamo. Resérvalas.
  • Para montar la tapa:
    • Coloca la tostada en el recipiente dónde la vayas a servir.
    • Cúbrela con hojas de espinacas aliñadas.
    • Pon encima la ensalada de atún.
    • Decórala con el perejil o el cebollino picado.

COMENTARIO DE CARMYLA 

Hoy me apetecía hacer algo diferente con atún así, que me he puesto a mezclar ingredientes. El resultado ha sido esta tostada con ensalada de atún y espinacas, un resultado espectacular a juzgar por los comentarios de la gente que la ha probado. Primero he comenzado por mezclar el atún con ingredientes que le van a las mil maravillas como el tomate seco en aceite o las aceitunas. Me he acordado que una vez había probado el atún con manzana y me ha parecido una buena idea añadirla. Le he dado vueltas, lo he probado y, como quedaba un poco seco, le he puesto una cucharada de mayonesa. Qué bueno estaba !!! La acidez de la manzana le va genial al atún con aceite. Le da un toque ácido pero a la vez un poco dulzón. Los que me seguís, ya sabéis que me encanta poner algo verde a mis tapas. En esta ocasión he preparado espinacas aliñadas con una vinagreta a base de aceite y semillas de sésamo. Por si sola ya está para chuparse los dedos pero con la ensalada de atún encima, ya no tengo palabras para describirlo. Tendrás que probarlo.   Saludos de Carmyla.