SALMÓN CON PESTO VERDE EXPRÉS

DESCRIPCIÓN: lomos de salmón fresco con pesto verde genovés, cocinado en el microondas.

Ingredientes: para 4 personas

4 lomos de SALMÓN FRESCO (+/- 150 g por persona)
4 cucharadas colmadas de PESTO VERDE GENOVÉS (preparado o casero)

4 cucharaditas de PIÑONES
SAL al gusto

Preparación:

Prepara el pesto verde genovés siguiendo las instrucciones de la receta casera que encontrarás en el blog .
Echa sal a los lomos de salmón fresco, solo por la parte de abajo.
Colócalos en un plato adecuado para microondas con la parte salada hacia abajo.
Unta cada lomo de salmón con 1 cucharada de pesto verde genovés (el pesto es salado y por eso no le tienes que echar sal por este lado).
Esparce 1 cucharadita de piñones por encima.
Cubre el plato con una tapadera especial para microondas (de las de plástico, altas y con el agujero en el medio).
Cocina el salmón en el microondas a 750 w, durante unos 4 a 6 min. (dependiendo de lo echo que te guste).
http://www.flickr.com/photos/carmylasselection/8945294859/

COMENTARIO DE CARMYLA

La base del pesto verde es la albahaca fresca, el queso parmesano, el aceite, el ajo y los piñones.

Puedes preparar el pesto verde, totalmente casero, siguiendo las indicaciones de la receta “pesto verde genovés” . La receta que encontrarás en mi blog es la auténtica, traducida del italiano de la página web de la “Confederación de pesto verde de Génova”. Así que ya puedes presumir de hacer un pesto verde de primera calidad. El pesto casero se conserva bien unos días en el frigorífico si lo conservas en un tarro de cristal bien tapado.

Si lo prefieres, para que esta receta sea 100% exprés, puedes utilizar pesto ya elaborado. No va a estar tan rico como el casero, pero también te va a venir bien para cuando no tengas todos los ingredientes o no tengas tiempo para elaborarlo en el momento. Lo encuentras en tarros de cristal en cualquier supermercado.

Este salmón al pesto verde exprés te va a dar mucho juego. Sé que, una vez que lo hagas, va a pasar a formar parte de esas recetas de las que echas mano cuando quieres hacer algo “sencillo, sano y sabroso”.

Si ya tienes el pesto preparado, lo vas a tener cocinado en 5 min., menos tiempo del que tardan los demás en poner la mesa.

Aunque el pesto es bastante calórico porque sus ingredientes (aceite, queso y piñones) son ricos en grasas, vas a utilizar una cantidad pequeña. Además, ya ves que el salmón se cocina en su jugo y en la grasa que lleva el pesto. No le he añadido aceite extra.

Sírvelo con una ensalada y con un poco de pan para que resulte una comida sana y equilibrada.

Saludos de Carmyla.