TIMBAL DE PISTO CON BONITO A LA CARMYLA

DESCRIPCIÓN: torre de verduras a base de calabacín y tomate con bonito del norte

Ingredientes: para 16 timbales o para 4 platos únicos

• 1 rueda de BONITO DEL NORTE
• 4 CALABACINES pequeños o 2 medianos, pelados y cortados en dados
• 2 TOMATES DE PERA, sin piel y cortados en dados
• 1 PIMIENTO VERDE en brunoise (cortado en daditos)
• 1 CEBOLLA en brunoise
• 2 dientes de AJO picados fino
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto
• ½ vasito de AGUA
• MEZCLA DE LECHUGAS para decorar

Preparación:

• Lava la rueda de bonito del norte, quítale la piel y las espinas y corta la carne en dados de unos 2×2 cm. Resérvalos.
• Para pelar los tomates fácilmente, los tienes que “escaldar”. Para ello pon a hervir agua en una cazuela. Cuando rompa a hervir, introduce los tomates durante 20 segundos. Sácalos del agua con una espumadera y déjalos enfriar. Retira la piel y las pipas y córtalos en daditos de unos 2×2 cm y resérvalos.
• En otra una cazuela pon a pochar (a fuego lento) en el aceite, la cebolla, el pimiento verde y el ajo.
• Cuando la cebolla esté transparente, añade el tomate , échale un poco de sal y déjalo que se haga durante unos 10 min., siempre a fuego lento.
• Añade ahora el calabacín y un poco de sal al gusto. Remueve bien para que se mezclen bien todos los ingredientes.
• Échale el agua, sube el fuego hasta que hierva y luego vuélvelo a poner a fuego lento. Deja que el pisto se vaya haciendo, lentamente, durante unos 15 min.
• Ponle sal al gusto a los dados de bonito y añádelos al pisto. Mezcla bien y deja que se hagan durante unos 5 min., removiendo a menudo.
• Para montar la tapa:
  • Pon un poco de mezcla de lechugas en el recipiente dónde vayas a servir el timbal.
  • Utiliza un anillo de emplatar pequeño para formar una torre. Llena ¾ del anillo con el pisto y coloca trozos de bonito encima.
  • Quita el anillo con cuidado de que no se te caiga la torre.

COMENTARIO DE CARMYLA

El timbal de pisto con bonito es una de las tapas que más me gustan y que más representan el espíritu de “Carmyla’s selection”: una tapa sencilla, sana y sabrosa . Por eso lleva mi nombre.

Mira en la lista de ingredientes: es todo verdura y pescado. Además lleva grasa de primera calidad en la proporción adecuada para una alimentación sana y saludable.

Ahora mira la foto y no me digas que no se te hace la boca agua.

El bonito le da al pisto un toque de sabor delicioso y forma con él una simbiosis perfecta.

Me encanta hacer este tipo de tapas y compartirlas contigo: tapas saludables y con una presentación espectacular.

Date un gustazo comiendo sano y compártelo con los tuyos incluyendo esta tapa en cualquier comida especial , reunión o buffet.

Saludos de Carmyla.