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TIMBAL DE PISTO CON BONITO A LA CARMYLA

TIMBAL DE PISTO CON BONITO 1

TIMBAL DE PISTO CON BONITO A LA CARMYLA

 

DESCRIPCIÓN: torre de verduras a base de calabacín y tomate con bonito del norte

 

Ingredientes: para 16 timbales o para 4 platos únicos

  • 1 rueda de BONITO DEL NORTE
  • 4 CALABACINES pequeños o 2 medianos, pelados y cortados en dados
  • 2 TOMATES DE PERA, sin piel y cortados en dados
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise (cortado en daditos)
  • 1 CEBOLLA en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • ½ vasito de AGUA
  • MEZCLA DE LECHUGAS para decorar

Preparación:TIMBAL DE PISTO CON BONITO preparación

  • Lava la rueda de bonito del norte, quítale la piel y las espinas y corta la carne en dados de unos 2×2 cm. Resérvalos.
  • Para pelar los tomates fácilmente, los tienes que “escaldar”. Para ello pon a hervir agua en una cazuela. Cuando rompa a hervir, introduce los tomates durante 20 segundos. Sácalos del agua con una espumadera y déjalos enfriar. Retira la piel y las pipas y córtalos en daditos de unos 2×2 cm y resérvalos.
  • En otra una cazuela pon a pochar (a fuego lento) en el aceite, la cebolla, el pimiento verde y el ajo.
  • Cuando la cebolla esté transparente, añade el tomate , échale un poco de sal y déjalo que se haga durante unos 10 min., siempre a fuego lento.
  • Añade ahora el calabacín y un poco de sal al gusto. Remueve bien para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  • Échale el agua, sube el fuego hasta que hierva y luego vuélvelo a poner a fuego lento. Deja que el pisto se vaya haciendo, lentamente, durante unos 15 min.
  • Ponle sal al gusto a los dados de bonito y añádelos al pisto. Mezcla bien y deja que se hagan durante unos 5 min., removiendo a menudo.
  • Para montar la tapa:
    • Pon un poco de mezcla de lechugas en el recipiente dónde vayas a servir el timbal.
    • Utiliza un anillo de emplatar pequeño para formar una torre. Llena ¾ del anillo con el pisto y coloca trozos de bonito encima.
    • Quita el anillo con cuidado de que no se te caiga la torre.

TIMBAL DE PISTO CON BONITO

COMENTARIO DE CARMYLA

El timbal de pisto con bonito es una de las tapas que más me gustan y que más representan el espíritu de “Carmyla’s selection”: una tapa sencilla, sana y sabrosa . Por eso lleva mi nombre.

Mira en la lista de ingredientes: es todo verdura y pescado. Además lleva grasa de primera calidad en la proporción adecuada para una alimentación sana y saludable.

Ahora mira la foto y no me digas que no se te hace la boca agua.

El bonito le da al pisto un toque de sabor delicioso y forma con él una simbiosis perfecta.

Me encanta hacer este tipo de tapas y compartirlas contigo: tapas saludables y con una presentación espectacular.

Date un gustazo comiendo sano y compártelo con los tuyos incluyendo esta tapa en cualquier comida especial , reunión o buffet.

 

Saludos de Carmyla.

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TOSTADA DE BONITO DEL NORTE

TOSTADA DE BONITO

TOSTADA DE BONITO

 

DESCRIPCIÓN: tostada con bonito del norte en aceite y verduras

 

Ingredientes: por tostada

  • 1 TOSTADA GRANDE (tipo cracker integral)
  • 1 cucharada colmada de BONITO DEL NORTE EN ACEITE desmigado
  • 1 tira de PIMIENTO ROJO cortada en cuadraditos
  • 3 CEBOLLITAS AGRIDULCES cortadas por la mitad
  • 3 TOMATES CHERRY cortados en 4 trozos
  • 1 tallo de CEBOLLINO cortado en 3 trozos
  • ENELDO FRESCO para decorar

Preparación:

  • Pon el bonito desmigado en aceite sobre la tostada integral.
  • Coloca por encima los cuadraditos de pimiento rojo, los cuartos de tomate cherry y los trozos de cebollitas agridulces.
  • Decora la tostada con el cebollino y el eneldo fresco (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

El bonito del norte en aceite de oliva es un producto de primera calidad. Lo reconocerás porque los trozos de bonito son de color claro y está embotado en trozos grandes. Tiene un sabor delicioso e intenso.

Me encanta ponerlo en ensalada pero esta vez me apetecía comerlo de una forma diferente y disfrutar de todo su sabor.

He elegido acompañarlo con unas cuantas verduras que resaltan o contrastan con su sabor: pimiento, tomate y cebolla.

Como me encantan las especias, le he puesto cebollino y eneldo. Estas 2 especias no solo sirven de decoración. Las 2 tienen un sabor intenso pero combinan a la perfección con el bonito.

Desde el punto de vista dietético, esta tostada de bonito es perfecta para una dieta sana y equilibrada. La tostada (el hidrato de carbono), es integral y, por ello, mantiene todas las vitaminas y minerales del trigo. El bonito del norte es una proteína de primera calidad. Como está conservado en aceite de oliva, nos aseguramos de estar tomando grasa vegetal sana. Las verduras y las especias, aportan minerales, vitaminas y fribra.

Pero lo que más te va a gustar de esta tostada es la combinación deliciosa de sabores. En menos de 10 min. puedes tener en tu plato un alimento sencillo, sano y sabroso.

Te va a solucionar un montón de almuerzos y cenas, ya lo verás.

 

Saludos de Carmyla.

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TAPA FRÍA DE ENSALADA DE VERANO

TAPA FRÍA DE ENSALADA DE VERANO

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de patata cocida, verduras , bonito en aceite, espárragos y vinagreta

Ingredientes: para unas 20 tapas

  • 2 PATATAS GRANDES cocidas y cortadas en  y en brunoise
  • 3 ZANAHORIAS cocidas y en brunoise
  • 2 HUEVOS DUROS en rodajas
  • 1 CEBOLLA FRESCA fresca, en brunoise (cortada en cuadraditos)
  • ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN  en brunoise
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
  • 4 PEPINILLOS EN VINAGRE en brunoise
  • 1 frasco de BONITO DEL NORTE EN ACEITE, escurrido.
  • 1 lata pequeña de PUNTAS DE ESPÁRRAGOS finos
  • 20 ACEITUNAS VERDES
  • 6 cucharadas de AOVE (ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA)
  • 1 ½ cucharadas de VINAGRE DE VINO
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Cuece las patatas y las zanahorias. Córtalas en brunoise (en daditos) y ponlos en una ensaladera.
  • Cuece los huevos, pélalos, córtalos en rodajas y échalos en la ensaladera.
  • Añade las verduras en brunoise (cortadas en daditos): la cebolla fresca, el pimiento rojo, el pimiento verde y los pepinillos en vinagre.
  • Echa sal al gusto y remueve bien para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  • Pon ahora el bonito desmigado, las puntas de espárragos y las aceitunas.
  • Haz una vinagreta con el aceite de oliva y el vinagre.
  • Áñadesela a la ensalada.
  • Para montar la tapa puedes hacerlo en cucharilla, platito o vasito (ver fotos). Elige la presentación que más te guste.

    

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una ensalada de verano porque se sirve bien fresquita por lo que es perfecta para un día de mucho calor.

Es una combinación perfecta de hidrato de carbono, proteína y verduras que gusta a todo el mundo por su deliciosa combinación de ingredientes y sabores.

Es una tapa de ensalada perfecta para cualquier tipo de comida, celebración y/o buffet porque es tan sabrosa que gusta tanto a niños como a mayores. Elige la presentación que mas te guste (ver fotos) y a disfrutar.

Es como hacer magia: sencillez en la ejecución y sorpresa ( al sacarla a la mesa ) …  ¡Siempre desaparece!

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y ATÚN

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y ATÚN

 

DESCRIPCIÓN: ensalada de lechuga, atún en aceite (o bonito del norte), espárragos cocidos con vinagreta y crema de balsámico.

 

Ingredientes: para 4 tapas de ensalada

  • 1 lata de PUNTAS DE ESPÁRRAGOS finos, escurridos
  • 1 lata de ATÚN EN ACEITE o 1 tarro de BONITO DEL NORTE
  • 1 botellita de CREMA DE VINAGRE BALSÁMICO
  • 4 puñados de MEZCLA DE LECHUGAS
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 1 cucharada de VINAGRE
  • SAL al gusto
  • 4 cucharadas de MAYONESA (opcional)

Preparación:

  • Pon en un bol pequeño, el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Mezcla bien la vinagreta.
  • Para montar las tapas, haz un dibujo con la crema de vinagre balsámico en el fondo de los recipientes donde las vayas a servir (ver foto).
  • Coloca a un lado un puñado de lechuga, en medio un buen trozo de atún o bonito del norte y al otro lado 4 o 5 puntas de espárragos.
  • Reparate la vinagreta por encima de la mezcla de lechuga y del atun (o bonito).
  • Pon 1 cucharada de mayonesa en la base de los espárragos (opcional) (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una ensalada sencilla en cuanto a ingredientes y elaboración, pero extraordinaria en cuanto a sabor y presentación.

La combinación del atún con los espárragos es un clásico de la cocina española. El toque especial de color y sabor se lo da la crema de balsámico.

Como ves, no es necesario recurrir a la alta cocina para darte un gustazo.

 

Saludos de Carmyla.

 

TAPA FRÍA DE BONITO DEL NORTE

TAPA FRIA DE BONITO CON CEBOLLA Y PEPINILLO

DESCRIPCIÓN: bonito en aceite con cebolla y pepinillo picados  aliñados con aceite de oliva

Ingredientes: para 10 tapas

  • 1 bote grande de BONITO DEL NORTE en aceite
  • 1 CEBOLLA grande, picada en daditos
  • 10 PEPINILLOS AGRIDULCES picados en daditos
  • 10 TOMATES CHERRY
  • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • PEPINILLOS, CEBOLLETAS en vinagre  y MINI QUESITOS FRESCOS para decorar (opcional)
  • Crema de balsámico (para decorar).

Preparación:

  • Escurre el bonito pero reserva el aceite en un vasito. Guarda el bonito en el frigorífico, tapado con plástico de cocina para que no se reseque, hasta el momento de montar la tapa.
  • Pon en un bol la cebolla fresca y los pepinillos en vinagre picados en daditos. Añadeles 3 cucharadas del aceite del bonito y 3 cucharadas de aceite de oliva. Tapa el bol con plastico de cocina y ponlo en el frigorífico durante un par de horas (o preferentemente la noche anterior).
  • Para montar la tapa (ver foto), haz un dibujo con la crema de balsámico en el fondo del recipiente que vayas a utilizar.
  • Coloca encima un trozo de bonito y cúbrelo con 1 cucharada de la mezcla de cebolla y pepinillo.
  • Decora la tapa con 1 tomate cherry, un pepinillo, una cebolleta y un quesito fresco (opcional).

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí te dejo otra tapa sencilla, sana y sabrosa.

Ésta sí que es una forma riquísima de comer pescado en frío.

El delicioso  y suave sabor del bonito del norte se mezcla con el sabor salado y ácido del pepinillo y el picantito de la cebolla.

Si no encuentras bonito del norte, siempre puedes utilizar atún en aceite que, aunque no tiene la misma calidad y sabor, también queda muy bien en esta tapa.

Pescado y verduras, una combinación llena de vitaminas, minerales y omega 3, con un sabor y una presencia inmejorables.

Saludos de Carmyla.