CREMA FRÍA DE LENTEJAS CON PEPINILLO

DESCRIPCIÓN: pure de lentejas con verduras y pepinillo

Ingredientes: para 16 tapas o para 4 personas

1 lata de LENTEJAS COCIDAS
1 ZANAHORIA en brunoise (cortada en daditos)
1 CEBOLLA en brunoise
½ PIMIENTO ROJO en brunoise
2 dientes de AJO picados fino
½ cucharadita rasa de COMINO EN POLVO
4 PEPINILLOS EN VINAGRE
1 PIMIENTO DEL PIQUILLO asado
4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
SAL al gusto

Preparación:

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande, a fuego lento.
Pon a “pochar” la zanahoria, la cebolla, el pimiento rojo y el ajo con un poco de sal.
Cuando la cebolla esté bien transparente, añade las lentejas, el comino en polvo y sal al gusto.
Cubre todos los ingredientes con agua caliente.
Ponlo a fuego fuerte y deja que cueza durante unos 10 min.
Retíralo del fuego y añadele 2 pepinillos en vinagre en trozos grandes.
Pásalo por la batidora hasta que obtengas una crema uniforme. Tápalo con plástico de cocina y ponlo en el frigorífico.
Corta los otros 2 pepinos y el pimiento del piquillo en trocitos. Mézclalos, ponlos en un bol cubierto con plástico de cocina y resérvalos también en el frigorífico.
Para montar la tapa, sirve un poco de crema de fría de lentejas en el recipiente dónde la vayas a servir. Decórala con un poco de pepinillo y pimiento rojo (ver foto)

COMENTARIO DE CARMYLA

Te presento otra forma deliciosa de comer legumbres en verano.

Esta crema fresquita de lentejas va preparada con pepinillo en vinagre. El vinagre es uno de los mejores remedios contra la sed y le da un toque delicioso.

Que no se te olvide tapar la crema de lentejas al meterla en el frigorífico para que no se forme una pelicula dura en la superficie. De todas formas, dale bien vueltas al sacarla para que te quede con una textura uniforme.

Si quieres que la crema te quede con una textura más suave, la puedes pasar por el pasapurés o por el chino. Yo no las suelo pasar porque me gusta aprovechar toda la fibra que lleva la lenteja en su piel.

Saludos de Carmyla.