TAPA DE ALUBIAS POCHAS CON VERDURAS

DESCRIPCIÓN: alubia “fresca” de vaina blanca guisada con verduras

Ingredientes: para 16 tapas o 4 raciones

• 1.5 de ALUBIAS POCHAS con vaina
• 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
• 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
• 2 dientes de AJO picados fino
• 1 PUERRO en brunoise
• 2 ZANAHORIAS en brunoise
• 1 CALBACÍN mediano, con piel y en brunoise
• 1 TOMATE
• 1 hoja de LAUREL
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 1 cucharada de HARINA integral
• COMINO al gusto
• SAL al gusto
• 1 cucharadita colmada de PIMENTÓN DE LA VERA

Preparación:

• Abre las vainas de las alubias y desgranalas.
• Lava las alubias, échalas en una cazuela y cúbrelas con agua fría.
• Pon la cazuela a calentar a fuego fuerte.
• Añade la cebolla, el pimento verde, el puerro, las zanahorias, el calabacín, el tomate entero, la hoja de laurel, 2 cucharadas de aceite de oliva, el comino y sal al gusto.
• Cuando el agua rompa a hervir, ponlo a fuego medio y deja que las alubias cuezan durante unos 45 min. ‘Asusta” las alubias de vez en cuando (echa un vaso de agua fría cuando veas que se estén quedando un poco secas).
• En una sartén pequeña pon a calentar otras 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego lento.
• Echa el ajo y deja que se fría hasta que empiece a dorarse.
• Añade la cucharada de harina y deja que se tueste con el ajo durante unos segundos. Retira la sartén del fuego y echa el pimentón. Dale vueltas para que éste se mezcle bien con el ajo y la harina tostada.
• Coge media cacilla de líquido de las alubias y añádela a la sartén. Mézcla bien todos los ingredientes y echa todos a la cazuela donde están cociendo las alubias.
• Deja que las alubias cuezan durante otros 10 min para que cojan el sabor del ajo y la salsa espese.
• Saca el tomate y la hoja de laurel de la cazuela con ayuda de una espumadera.
• Para montar la tapa, pon 4 cucharadas de alubias con verduras en el recipiente en la que la vayas a servir.

COMENTARIO DE CARMYLA

Las alubias “pochas” son un tipo de alubias que se venden en su vaina, de un color blanco amarillento. También he visto que las venden ya desgranadas, e incluso, congeladas.

De cualquier forma, son unas alubias sabrosas y harinosas que, combinadas con las verduras salen espectaculares.

No te olvides de comer unas cuantas semillas de comino con medio vaso de agua antes de comer las alubias para evitar los molestos gases que pueden producir.

Ya sé que, si vives en España o en Europa, este plato de cuchara te va a parecer que está fuera de lugar en verano, aunque a los que nos gustan las legumbres, esta receta templada o del tiempo está buenísima. Pero ademas, es que, afortunadamente, a Carmyla la siguen desde todos los rincones del mundo. Por cierto, aprovecho para mandar un saludo y un beso para todos vosotros.

Saludos de Carmyla.