TAPA DE TOMATE CON CREMA DE MEJILLÓN

 

DESCRIPCIÓN: crema de mejillón en escabeche y queso, sobre cama de tomate y decorada con rúcula

 

Ingredientes: para 12 tapas

• 1 lata de MEJILLONES EN ESCABECHE
• 100 g de QUESO DE UNTAR (tipo Philadelphia)
• 6 TOMATES
• RÚCULA para decorar
• SAL al gusto

Preparación:

• Corta cada tomate en 8 rodajas (deshecha las 2 rodajas de los extremos).
• Para hacer la crema de mejillones:
  • Abre la lata de los mejillones en escabeche y vierte todo su contenido (los mejillones con su salsa) en el vaso de la batidora.
  • Echa el queso de untar.
  • Bátelo hasta que consigas una masa uniforme y cremosa.
• Para montar la tapa:
  • Pon 3 rodajas de tomate, un poco superpuestas, en el plato dónde la vayas a servir (ver fotos).
  • Échales sal al gusto (no mucha porque la crema de mejillón es muy sabrosa).
  • Sirve la crema de mejillón formando una franja en el centro de las rodajas de tomate (ver fotos).
  • Decora la tapa con unas hojitas de rúcula.

COMENTARIO DE CARMYLA

Hace unos meses que una amiga me comentó que hacía una crema de mejillones en escabeche que estaba para chuparse los dedos y que la servía untada en  baguette o canapés. Entonces no se me ocurrió pedirle la receta.

Hoy me apetecía “apañar” el tomate de forma diferente y me he acordado de ella.

Mi primera reacción ha sido la de buscar nata en el frigorífico para hacer una salsa cremosa pero, al abrirlo, me ha llamado la atención el queso de untar y he decidido hacer la prueba para ver qué tal le iba a los mejillones.

Dicho y hecho, He puesto los mejillones, con toda su salsa, en el vaso de la batidora, los he batido. Después he ido añadiendo cucharadas de queso de untar hasta que me ha quedado una salsa consistente pero fácil de untar.

La tarrina de queso era de 200 g y he utilizado la mitad.

Lo he probado y me ha encantado. Montar la tapa ha sido coser y cantar.

Ya ves qué tapa más sencilla, sana y sabrosa me ha salido: proteína de primera calidad y verdura.

Si te apetece completarla con algo de hidrato de carbono, sírvela acompañada de una rebanada de pan.

De cualquier forma sé que te va a gustar.

 

Saludos de Carmyla.