PINCHO DE PANCETA

MARINADA CON PIMENTÓN DE LA VERA

DESCRIPCIÓN: panceta asada al horno 

Ingredientes: para 12 pinchos

• 24 lonchas de PANCETA FRESCA o bacon
• 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 1 cucharadas de VINAGRE DE VINO
• 1 cucharada de PIMENTÓN DE LA VERA
• SAL y PIMIENTA al gusto
• MEZCLA DE LECHUGAS para decorar

Preparación:

• Prepara la marinada mezclando el aceite, el vinagre de vino, y el pimentón de la vera. Tras sal-pimentar la carne, ponle la marinada y déjala reposar en el  frigorífico durante al menos 4 horas
• Elige unos pinchos largos de madera. En una ensaladera con paredes altas, pon los pinchos a remojo en agua fría para que no se quemen al asarlos.
• Pincha un extremo de una loncha de panceta y enróscala alrededor del pincho de madera. Haz lo mismo con otra loncha hasta que el pincho quede totalmente cubierto (ver foto).
• Precalienta el horno a 180°C.
• Cubre la fuente del horno con papel sulfurizado (papel de horno) y coloca encima los pinchos de panceta. Deja un par de centímetros entre los pinchos.
• Hornéalos a 180°C durante unos 15 min. hasta que queden dorados y crujientes. Contrólalos a menudo para que no se quemen (cada horno es un mundo y las temperaturas y el tiempo son orientativos).
• Para servirlos, dispón los pinchos de panceta en forma de abanico sobre una bandeja grande y acompáñalos de un puñado de mezcla de lechugas (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Mis pinchos de panceta marinados en pimentón de la vera (pimiento rojo ahumado en polvo) no pueden ser más sencillos de hacer y más sabrosos. La única dificultad con la que te puedes encontrar, es la de enrollar la panceta en el pincho. No te preocupes porque la marinada te va a facilitar la tarea.

Esta vez los he cocinado en el horno. Como ya te he dicho en el apartado de “preparación”, tendrás que vigilarlos un poco para que te salgan perfectos. Yo te he puesto la temperatura y el tiempo necesarios para que queden como a mi me gustan, crujientes por fuera pero sin tostar demasiado (mi horno es eléctrico de aire). Si te gustan más tostados, tendrás que dejarlos un poco más o subir un poco la temperatura.

Elige una panceta o un bacon frescos, sin salar. Ya verás que ricos quedan con la marinada a base de pimentón de la vera.

Estos pinchos son perfectos para empezar una barbacoa. Se hacen en un momento y la gente puede degustarlos mientras que se asan otros trozos de carne o pescado más grandes.

Saludos de Carmyla