HAMBURGUESAS VEGETARIANAS DE ALUBIAS Y GUISANTES

DESCRIPCIÓN: hamburguesas a base de verduras y legumbre.

Ingredientes: para 6 hamburguesas grandes

• 1 lata de ALUBIAS cocidas (de cualquier tipo) de 400 g
• 200 g de GUISANTES CONGELADOS
• 2 CEBOLLITAS FRESCAS (de las finitas y alargadas)
• 1 diente de AJO
• ½ cucharada de COMINO en polvo
• ½ cucharada de CILANTRO en polvo
• ½ cucharada de CAYENA en polvo
• 4 cucharadas colmadas de HARINA DE TRIGO SARRACENO (o harina normal)
• RASPADURA DE 1 LIMÓN
• 1 puñado de CILANTRO FRESCO
• 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL  y PIMIENTA al gusto
• 6 PANES REDONDOS (preferentemente integrales)
• 6 cucharadas de TOMATE FRITO
• 6 rodajas grandes de TOMATE
• 12 lonchas de PEPINILLO AGRIDULCE
• 6 puñaditos de RÚCULA
• 6 lonchas de QUESO PARA FUNDIR
• 6 TOMATES CHERRY

Preparación:

• Pon en el robot de cocina o en la picadora los siguientes ingredientes: las alubias escurridas, los guisantes congelados, las cebollitas frescas, el ajo, las especias, la harina, la raspadura de limón, el cilantro fresco, sal y pimienta al gusto.
• Pícalos hasta que quede una masa uniforme.
• Pon la masa en un bol, forma un rulo gordo,  tápalo con plástico de cocina y ponlo en el frigorífico durante toda una noche o durante, mínimo, 4 horas (la masa tiene que tomar más consistencia para poder moldearla).
• Saca la masa del frigorífico y ponla sobre una superficie espolvoreada con harina. Divídela en 6 partes iguales.
• Forma 6 bolas y aplástalas en forma de hamburguesa. Pásalas bien por la harina.
• En una sartén grande, pon 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Fríe las hamburguesa a fuego medio, durante unos 4 min. por cada lado o hasta que queden bien doraditas
• Calienta el pan para las hamburguesas en el horno o en la tostadora.
• Parte cada pan por la mitad. Unta la tapa inferior con 1 cucharada de tomate frito y pon sobre ella la hamburguesa.
• Tápala con la loncha de queso y coloca encima el tomate, el pepinillo agridulce y la rúcula.
• Clava 1 tomate cherry en un palillo largo, pon la tapa superior del pan y sujétala con el palillo (ver foto).
• Sírvelas, si te apetece, con patatas fritas hechas en el horno.

COMENTARIO DE CARMYLA

Cada vez conozco a más gente vegetariana o que siguen una dieta vegetariana durante uno o dos días a la semana.

Una dieta rica en vegetales te va a asegurar un aporte de vitaminas y minerales muy alto que te ayudarán a combatir los radicales libres que tantas enfermedades provocan.

Las dietas vegetarianas no solo son muy ricas en vegetales, sino también en legumbres y cereales.. La proteína la obtienen, en gran parte, a base de productos lácteos y del consumo de huevos (en el caso de los ovovegetarianos). Con una buena combinación de todos estos ingredientes, se garantizan una alimentación sana y equilibrada.

Hoy te propongo una forma diferente de comer legumbre: una hamburguesa vegetariana hecha a base de alubias y guisantes. Además lleva pan, queso y verduras. Esta es la combinación ideal en una dieta vegetariana.

Pero no creas que la he incluido en mi selección de recetas solo por ser sana. Está para chuparse los dedos!. El comino y el cilantro le dan un toque exótico a las legumbres. Las verduras le aportan frescura y el pan está crujiente y calentito.

En fin, que aunque no seas vegetariana/o no te vas a poder resistir a probarla.

Saludos de Carmyla.