HIGOS EN GELATINA DE VINO TINTO DE RIOJA

DESCRIPCIÓN: higos cocidos en vino tinto sobre gelatina de vino tinto y nueces.

Ingredientes: para 16 higos

• 16 HIGOS maduros, bien lavados
• 250 ml de VINO TINTO DE RIOJA (de buena calidad)
• 250 ml de AGUA
• 6 g de SACARINA EN POLVO
• 3 láminas de GELATINA neutra
• 12 NUECES partidas por la mitad

Preparación:

• En una cazuela grande pon a calentar el agua, el vino, la sacarina y los higos, a fuego medio.
• Deja que cuezan durante ½ hora .
• Retira la cazuela del fuego, saca los higos con cuidado de que no se rompan (ayúdate con una espumadera) y ponlos en una bandeja o plato de paredes altas. Deja que se enfríen, tapa la bandeja con plástico de cocina y mételos al frigorífico.
• Pon de nuevo la cazuela al fuego medio con todo el líquido que ha sobrado de cocer los higos. Añade la gelatina y dale vueltas sin parar hasta que se disuelva por completo. No dejes que la mezcla hierva.
• Elige la bandeja donde vas a servir los higos y vierte con cuidado la mezcla de gelatina de vino. Tápala con plástico de cocina y métela al frigorífico hasta que espese (ver foto prep 1).
• Para montar el postre coloca los higos sobre la gelatina de vino y decóralos con las nueces (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Como estamos en temporada de higos, este postre de higos en gelatina de vino tinto de Rioja te va a quedar para chuparse los dedos.

Elige un buen vino, uno que te guste beber y que no sea ácido. Yo he elegido un “crianza”. Piensa que los higos van a cocer en él y van a absorber todos sus aromas. Si eliges un vino malo, lo vas a notar en el sabor final del postre y no te va a gustar.

En esta ocasión he utilizado sacarina en polvo para endulzar el vino y controlar un poco el aporte calórico de los ingredientes. Si no estás controlando tu peso, puedes utilizar azúcar moreno o miel para endulzarlo. De cualquier forma te va a quedar delicioso.

Si te gustan los higos, cocinados de esta forma, te van a gustar todavía mucho más. Te vas a poder dar un gustazo con este postre sencillo, sano, sabroso y con una presencia espectacular.

Saludos de Carmyla.