POUPOURRI DE VERDURAS

CON MERGUEZ

DESCRIPCIÓN: daditos de verduras salteadas a la sartén con patata y acompañados de salchichas tipo “merguez”

Ingredientes: para 4 personas

• 8 SALCHICHAS MERGUEZ (de cordero especiado)
• 4 PATATAS grandes, en brunoise (cortadas en daditos)
• 1 CEBOLLA en brunoise
• 2 dientes de AJO picados fino
• 1 PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise
• 1 CALABACIN MEDIANO en brunoise
• ½  cucharadita de ROMERO
• ½  cucharadita de TOMILLO
• 5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto

Preparación:

• Elige una sartén grande de paredes altas y pon a calentar 4 cucharadas de aceite, a fuego medio.
• Echa la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y sal al gusto. Deja que se hagan hasta que la cebolla comience a ponerse transparente, pero sin coger color.
• Añade los daditos de patata y échales sal al gusto. Mézclalos bien con el resto de los ingredientes y echa el romero y el tomillo.
• Ponlo a fuego fuerte y deja que las patatas se hagan, removiendo a menudo, durante unos 6 min.
• Añade el calabacín, dale bien vueltas a todos los ingredientes y déjalo otros 4 o 5 min. hasta que el calabacín empiece a ponerse transparente y tierno.
• Retira la sartén del fuego, tápala con aluminio de cocina para reservar el poupourri de verduras caliente.
• En otra sartén grande, pon a freir las salchichas merguez con 1 cucharada de aceite (son bastante grasas y casi no necesitan aceite para freirse). Deja que se hagan hasta que estén doraditas por todos los lados.
• Sirve 2 salchichas merguez por persona, acompañadas del poupourri de verduras.

COMENTARIO DE CARMYLA

La salchicha “merguez” es un tipo de salchicha originaria del norte de Africa, muy típica de la comida marroquí y turca. Está elaborada a base, principalmente, de carne de cordero y especias. En ella se mezclan el sabor intenso del cordero con el sabor picante de especias como, la harisa (pimiento seco picante), la pimienta, ajo, hinojo, cilantro …

En Europa es muy fácil de encontrar en supermercados y en tiendas árabes. Si tienes oportunidad de comprarlas, no lo dudes ni un momento porque seguro que vas a quedar gratamente sorprendida/o.

Hoy he querido hacer un plato único, un plato combinado que incluyera todos los ingredientes necesarios para que tu alimentación sea lo más sana y equilibrada posible. Por eso, he acompañado las salchichas merguez de un “poupourri de verduras” y patata que las complementan a las mil maravillas.

Saludos de Carmyla.