TAPA DE SETAS CON BACON Y COUSCOUS

PLATO COMBINADO DE SETAS CON BACON Y COUSCOUS

DESCRIPCIÓN: setas troceadas con taquitos de bacon, verduritas y acompañadas de couscous aromatizado con aceite de sésamo

Ingredientes: para 4 personas

Para el COUSCOUS:

• 1 taza grande de SÉMOLA INTEGRAL PARA COUSCOUS
• 2 cucharadas de ACEITE DE SÉSAMO
• 1 cucharadita rasa de AJO DESHIDRATADO
• 1 cucharadita de PEREJIL DESHIDRATADO
• 1 cucharadita de CEBOLLINO DESHIDRATADO
• SAL al gusto
• 1.5 tazas grandes de AGUA HIRVIENDO
• 2 cucharadas de SEMILLAS DE SÉSAMO

Para las setas con bacon:

• 500 g de SETAS
• 200 g de BACON en taquitos
• 1 CEBOLLA en brunoise, cortada en daditos
• 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
• 2 dientes de AJO picados fino
• 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto
• PEREJIL RIZADO para decorar

Preparación:

• Primero vas a preparar el couscous (ver foto preparación 1):
  • En un bol grande, pon una taza grande de sémola para couscous.
  • Añade el aceite de sésamo, las especias deshidratadas y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
  • Echa ahora el agua hirviendo, vuelve a mezclar bien.
  • Cubre el bol con plástico de cocina y deja reposar el couscous hasta que haya absorvido todo el agua (unos 10 min.).
• Limpia bien las setas, quítales la parte más dura del “pie” y córtalas en trozos.
• En una sartén grande de paredes altas, pon a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio.
• Pon a freir la cebolla, el pimiento, el ajo y los daditos de bacon. Deja que se hagan hasta que la cebolla esté bien transparente (ver foto preparación 2).
• Añade los trozos de seta y ponles sal al gusto. Mézclalos bien con el resto de los ingredientes, ponlo a fuego fuerte y deja que se cocinen durante unos 5 min. o hasta que estén a tu gusto (ver foto preparación 3).
• Destapa el couscous, échale las semillas de sésamo y remuévelo, con ayuda de un tenedor, para que se suelten los granos.
• Puedes servir el couscous y la setas por separado o juntos, tu eliges.
• Decóralos con “rositas” de perejil rizado.

COMENTARIO DE CARMYLA

Los que seguís el blog de Carmyla con asiduidad, sabéis que me gusta preparar, a menudo, platos combinados “sencillos, sanos y sabrosos”.

El plato que os traigo hoy es un buen ejemplo de ello.

LLeva su hidrato de carbono (el couscous integral), su verduras, su proteína (bacon y hongos) y sus grasas saludables.

Estos 4 nutrientes son el “tandem” perfecto para asegurarte una dieta sana y equilibrada.

Este plato combinado además es delicioso. El couscous queda superbueno con el aporte de sabor del aceite y las semillas de sésamo (además de estar enriquecido con un montón de vitaminas y minerales).

Habrá gente que esté pensando en que el bacon lleva bastante grasa animal. Es verdad y, por eso, solo he puesto 50 g por persona. Como todo en la vida, es cuestión de “moderación”. A cambio, le aporta a las setas un sabor delicioso que te va a encantar.

Saludos de Carmyla.