BROCHETTA DE TERNERA CON CHAMPIÑONES

DESCRIPCIÓN: brocheta de ternera guisada con champiñones enteros sobre cama de arroz integral.

Ingredientes: para 16 brochettas o para 4 personas

• 250 g de ARROZ INTEGRAL
• 500 g de TERNERA PARA GUISAR cortada en dados
• 500 g de CHAMPIÑONES (solo las cabezas, guarda los tallos para cualquier otra receta, como por ejemplo tortilla de champiñones con ajitos)
• 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en dados)
• 2 dientes de AJO picados fino
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 2 vasos de agua
• SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

• Cuece el arroz integral en agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. Resérvalo.
• Calienta en la olla exprés las cuatro cucharadas de aceite.
• Cuando esté caliente, pon a dorar, a fuego fuerte, la mitad de la carne para sellarla. Sácala y pon a dorar el resto de la carne. Coloca toda la carne de nuevo en la olla, ponlo a fuego lento y añade la cebolla, los ajos, la sal y la pimienta.
• Cuando la cebolla esté transparente, añade los champiñones (limpios y enteros) y el agua.
• Vuelve a subir el fuego, cierra la olla  y, cuando suba la presión, ponlo de nuevo a fuego lento y dejalo cocer durante 45 min.
• Para emplatar puedes utilizar tu imaginación. Yo te dejo dos ideas de presentación de la tapa (ver fotos)

COMENTARIO DE CARMYLA

La receta de ternera con champiñones, es una receta muy popular de la cocina española. La novedad está en presentarla como tapa combinándola con arroz integral, que le aporta su rico sabor .

Si sigues las instrucciones de preparación que te doy, te quedará una ternera deliciosa y jugosa que te va a permitir presentar una tapa extraordinariamente deliciosa.

A pesar de ir presentado en tapa, esta receta sigue siendo una de esas recetas que te hacen sentirte como en casa porque te recuerda sabores tradicionales, por eso creo que si utilizas esta tapa en cualquiera de las comidas o cenas de estas fiestas navideñas, vas a obtener un gran éxito porque gustará a todo el mundo.

Además tiene la ventaja de que puedes preparar la carne con champiñones con antelación, y así a la hora de comer, con tan solo calentar y montar los pinchos, en 5 minutos tendrás preparada una bandeja de deliciosas tapas de carne.

Saludos Carmyla.