CUCHARILLA DE MERLUZA AL HORNO

DESCRIPCIÓN: merluza al horno, servida en cucharilla

Ingredientes: para 4 personas o para 16 tapas

• 700 g de MERLUZA sin espinas
• 4 dientes de AJO cortados en láminas
• 1 CEBOLLA grande, cortada en juliana
• PEREJIL FRESCO
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto
• RÚCULA para decorar

Preparación:

• Precalienta el horno a 200°C.
• En una sartén pon a freir los dientes de ajo en el aceite de oliva, a fuego lento. Cuando empiecen a dorarse, sácalos del aceite y resérvalos.
• Echa la cebolla cortada en juliana y un poco de sal para que no se dore. Deja que la cebolla se vaya haciendo muy lentamente hasta que quede transparente y caramelizada.
• Retira la sartén del fuego y resérvalo.
• Pon la merluza en la fuente del horno y échale sal al gusto.
• Reparte por encima  de la merluza, los ajitos, la cebolla caramelizada con el aceite que ha quedado en la sartén y el perejil.
• Pon el pescado en el horno a 200°C durante unos 15 o 20 min. (depende del tipo de horno y del grosor que tengan los trozos de merluza).
• Para montar la cucharilla (ver foto):
  • Pon en el fondo 1 hojita de rúcula.
  • Coloca encima un trozo de merluza al horno con un trocito de ajo, y unas tiras de cebolla.
  • Salsea con el jugo que queda en la bandeja del horno.

COMENTARIO DE CARMYLA

Mira la foto y no me digas que no te apetece llevarte la cucharilla a la boca y cerrar los ojos para poder degustarla mejor. Imagínate que al lado tienes un buen vino blanco, fresquito ¡mmmmm!

Hoy me apetecía pescado fresco y he encontrado en la pescadería una merluza espectacular. He decidido cocinarla de una forma sencilla y sana para preservar todo su sabor pero, a la vez, presentarla de una forma atractiva.

He cocinado la merluza al horno porque queda deliciosa, se hace en un abrir y cerrar de ojos y casi no le tengo que añadir aceite. No he utilizado limón porque la merluza era de primera calidad y no quería enmascarar su sabor delicioso sino potenciarlo. Para ello, con el perejil, el ajo y la cebolla, ha sido suficiente. Si te apetece, le puedes poner por encima un poco de ralladura de limón para darle un toque más fresco.

Esta cucharilla de merluza al horno es la muestra de que, a veces “menos es más”, de que se puede cocinar sencillo, sano y sabrosísimo con muy pocos ingredientes de buena calidad.

Saludos de Carmyla.