PENNE NEGRO CON PAVO EN SALSA DE CHAMPIÑONES AL CURRY

DESCRIPCIÓN: pasta tipo “penne negro” con pavo y bacon en salsa a base de champiñones, leche de coco y pasta de curry

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

• 250 g de pasta tipo “PENNE NEGRO”
• 500 g de PECHUGA DE PAVO cortada en trozos
• 125 g de BACON en tiras
• 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
• ½ PIMIENTO ROJO en brunoise
• 2 dientes de AJO picados fino
• 500 g de CHAMPIÑONES cortados en láminas
• 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto
• 1 bote de LECHE DE COCO
• 1 cucharada rasa de PASTA DE CURRY (o curry en polvo)

Preparación:

• Cuece la pasta siguiendo las indicaciones de preparación del envase. Escúrrela, pásala por agua fría, vuélvela a escurrir y resérvala.
• Elige una sartén grande con paredes altas y pon a calentar 4 cucharadas de aceite, a fuego fuerte.
• Echa sal al pavo y fríelo, junto con el bacon, hasta que quede bien sellado (unos 3 o 4 min.)
• Sácalo a un plato, con ayuda de una espumadera y resérvalo (ver foto preparación 1).
• Pon de nuevo la sartén al fuego, pero esta vez a fuego medio. Añade otras 2 cucharadas de aceite y pon a freir la cebolla, el pimiento y el ajo, con un poco de sal, hasta que la cebolla se ponga transparente.
• Ponlo a fuego fuerte y añade las láminas de champiñón y sal al gusto.
• Deja que los champiñones se hagan hasta que queden blanditos (ver foto preparación 2).
• Vuelve a echar en la sartén, el pavo y el bacon que tienes reservados.
• Añade ahora la leche de coco y la cucharada rasa de pasta de curry. Mezcla bien todos los ingredientes y deja que se haga hasta que la salsa reduzca a la mitad (ver foto preparación 3).
• Incorpora la pasta que teníamos reservada y mezcla bien todos los ingredientes, 
• Presenta la tapa en un pequeño cuenco o platito y listo.

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encantan las salsas con curry. Esta combinacón de especias es tan increíble que, con poca cantidad, convierte cada salsa en algo muy especial.

En esta ocasión he utilizado “pasta de curry” combinada con “leche de coco”.

Estos 2 ingredientes cada vez se encuentran más fácilmente en grandes supermercados y en tiendas asiáticas.

El curry le da a la salsa un toque un poco picante y un sabor muy intenso. La leche de coco (que es más líquida que la nata), le aporta cremosidad sin hacerla pesada y un sabor delicado a coco.

La combinación de pavo con bacon es también perfecta. La pechuga de pavo es más bien “seca” y con poco sabor. El bacon la mantiene jugosa y le da un gusto delicioso.

Y, por si fuera poco, esta pasta lleva una base de verduras y un montón de champiñones que la convierten en una receta sana y equilibrada.

Imagínate toda esta combinación de sabores en tu boca con la seguridad de que estás cuidándote y comiendo todos los nutrientes que necesitas.

Saludos de Carmyla